Zeleni za dobra dela

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 106, skupna maščoba 6 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 11 G., vlaknin 3 G., holesterol 0 mg, natrij 474 mg, sladkor 4 G.

»Všeč mi je pristop k pripravi kuhane zelenjave na pari – gre za timsko delo in odgovornost, ki jo oživijo dodatne roke, potrebne za lupljenje in sekljanje zelenjave! Odlično je tudi uporabiti tri različne vrste zelenjave za različne okuse in teksture. Enakomerna porazdelitev zelenjave, šalotke in začimb po loncu je še en primer timskega dela, potrebnega za doseganje najboljših rezultatov. Za praznični pridih sem dodala več barv – rdečo, rumeno in oranžno papriko – ki se na krožniku postrežejo na kuhani zelenjavi,« deli avtorica recepta Tonya Hopkins. To jed pripravlja tretji dan festivala Ujim, festivala Kwanzaa, ki simbolizira timsko delo in skupno odgovornost.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3-4 žlice rafiniranega kokosovega olja ali organskega palmovega olja (ustreza tudi olivno olje)
3 stroki česna, narezani na kocke
1 srednje velika ali velika rumena čebula, narezana na kocke
1 šalotka, sesekljana
2 šopka ohrovta, stebla in debele žile obrezane, listi grobo sesekljani
2 šopka gorčičnih listov, stebla obrezana, listi grobo sesekljani
1 šopek listov repe, stebla obrezana, listi grobo sesekljani
1 žlica dimljene paprike
1–2 čajni žlički granuliranega česna ali česna v prahu
1–2 čajni žlički čebule v prahu
1–2 čajni žlički kosmičev rdeče paprike
1–2 čajni žlički dimljene soli
Sveže mlet črni poper
Malo tekočega dima iz hikorija, neobvezno
4 skodelice zelenjavne juhe + več po potrebi
1 rdeča paprika, narezana na kolobarje
1 rumena paprika, narezana na kolobarje
1 oranžna paprika, narezana na kolobarje
1 zelena paprika, narezana na kolobarje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: listnato zelje, repa, česnove granule, paprika, sladka paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Na dno velike posode nalijte približno 1 žlico olja in segrejte na srednje močnem ognju, nato pa dodajte nekaj česna, čebule in šalotke. Kuhajte le 2-3 minute, da se sprosti aroma.
Zmanjšajte ogenj na nizko ali izklopite, medtem ko v plasteh nalagate zelenjavo (kelj na dno, gorčično listje in repo blizu vrha lonca, ker se hitreje skuhajo), veliko česna, čebule in šalotke, potresite s prekajeno papriko, granuliranim česnom, čebulo v prahu, kosmiči rdeče paprike, soljo in poprom, pokapajte z oljem in po želji dodajte malo tekočega dima.

Ponavljajte plasti zelišč, česna, čebule, šalotke, posušenih zelišč in olja, eno za drugo, dokler ponev ni skoraj polna. Prilijte zelenjavno juho.
Lonec pokrijte in kuhajte na srednje nizkem ognju, pri čemer vsakih 20 minut preverjajte te lepe šopke in po potrebi dodajte več jušne osnove, dokler zelenjava ni mehka, približno 1 uro. Če dodate več jušne osnove, ne pozabite, da boste morda morali dodati več soli ali popra.
Na zelenjavo položite obročke rdeče, rumene, oranžne in zelene paprike. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju še 5–10 minut. Ugasnite ogenj. Paprike odstranite in jih postavite na stran.
Zelišča pokrijte in pustite, da se namakajo 1 uro. Dlje ko se zelišča namakajo v zeliščni tekočini, bolj okusna bodo. Po eni uri poskusite in po potrebi dodajte sol.
Končana zelenjava bo temno zelena, mehka in okusna. Razporedite jo po servirnem krožniku in dodajte malo tekočine iz ponve, v kateri se je kuhala. Za prazničen videz okrasite s papriko. Po želji lahko na krožnik dodate malo pekoče omake ali kisa.

Kategorije: