Mesna štruca s krompirjevo skorjo

Glasovi: 1

Kako narediti mesno štruco s krompirjevo skorjo

Čas: 2 uri in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 451, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 28 G., ogljikovi hidrati 33 G., vlaknin 2 G., holesterol 156 mg, natrij 909 mg, sladkor 11 G.

Sočno mesno štruco specite v okroglem pekaču, nato pa nanjo položite tanko narezan krompir in ponovno pecite do zlato rjave barve. Postrezite prelito s pikantno paradižnikovo omako. Okrogla mesna štruca vedno izgleda praznično in je kot nalašč za posebne priložnosti.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Krompir

1 velik krompir, olupljen in narezan na zelo tanke rezine
4 žlice stopljenega slanega masla

Hlebček

Sprej za kuhanje za pršenje ponve
3/4 skodelice Italijanske drobtine
0,5 skodelice drobno sesekljane bele čebule
0,5 skodelice bazilikinega pesta
0,5 skodelice kečapa
2 veliki jajci, stepeni
900 g mletega mesa za mesno štruco (mešanica govedine, svinjine in teletine)

Glazura

1 skodelica kečapa
2 žlici pekoče omake
0,5 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
Posebna oprema: mandolinski rezalnik zelenjave, bandt pekač za torto

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, mleto svinjino, krompir, pesto omaka, bazilika, kečap

Kuhanje jedi po receptu:

Krompir:

Rezine krompirja dajte v veliko skledo s hladno vodo in pustite pri sobni temperaturi 30 minut, v tem času vodo enkrat zamenjajte.
Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Dno in stranice pekača s premazom proti prijemanju popršite s pršilom za peko.

Mesna štruca:

V veliki skledi zmešajte drobtine, čebulo, pesto, kečap, 2 čajni žlički soli in veliko črnega popra. Dobro premešajte in dodajte jajca. Dodajte mleto govedino in nežno premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo.
Mesno mešanico dajte v pripravljen pekač in pecite 30 minut.
Pekač obložite s folijo. Pekač vzemite iz pečice in ga, medtem ko ga držite s skledo, previdno nagnite ter odcedite tekočino, pri čemer pustite na stran 0,5 skodelice. Pekač, obložen s folijo, položite na pekač za mesno štruco in ju, medtem ko ju držite skupaj, obrnite, da mesno štruco prenesete na pekač. Pečico segrejte na 190 °C.
Krompir odcedite, sperite in osušite na krožniku, obloženem s papirnato brisačo. Skledo obrišite do suhega in vanjo vrnite krompir skupaj s stopljenim maslom, ščepcem soli in nekaj zavoji črnega popra. Nežno premešajte, da se krompir prekrije s smetano.
Na zaobljeno površino mesne štruce začnite polagati rezine krompirja, tako da se rahlo prekrivajo, tako da prekrijejo vrh in približno tretjino mesne štruce. Vrnite v pečico in pecite, dokler se krompir ne začne zvijati in po robovih postane zlato rjav, približno še 30 minut. Pustite počivati 10 minut, nato pa jih preložite na servirni pladenj.
Glazura:

V srednje velikem loncu na srednje močnem ognju stopite 1/2 skodelice rastlinskega olja, dodajte kečap, ščepec soli in nekaj mletega črnega popra. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti in nekoliko zmanjša, 8–10 minut. Odstavite z ognja in vmešajte pekočo omako in peteršilj.
Glazuro prelijte po mesni štruci in postrezite.