Mafini z jajcem in slanino

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 617, skupna maščoba 48 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 26 G., ogljikovi hidrati 20 G., vlaknin 1 G., holesterol 356 mg, natrij 768 mg, sladkor 2 G.

Uživajte v popolnem zajtrku v enem majhnem kolačku. Poleg slanine in sira se v sredini skriva celo mehko kuhano jajce! Vsak grižljaj ponuja okusno kombinacijo hrustljave slanine in slanega irskega čedarja. Pazite, da kolačkov ne prepečete; rumenjak mora biti mehak. Postrezite tople, po želji prelite z vročo omako.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

6 trakov slanine
10 velikih jajc
1 in 2/3 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo
1,5 čajne žličke pecilnega praška
3/4 čajne žličke grobe soli
0,5 čajne žličke sode
1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Ščepec kristalnega sladkorja
0,5 skodelice rastlinskega olja
0,5 skodelice nemastnega navadnega grškega jogurta
110 g grobo naribanega irskega čedarja (približno 1 skodelica)
1/4 skodelice naribanega sira pecorino (približno 45 g)
4 mlade čebule, tanko narezane (približno 1/4 skodelice)
Morski solni kosmiči in pekoča omaka za serviranje
Posebna oprema: pekač za 6 mafinov; vrečka za pecivo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, zelena čebula, Pecorino Romano sir, vrhunska moka, slanina

Kuhanje jedi po receptu:

Slanino dajte v veliko ponev na srednji ogenj. Pecite jo, občasno obračajte, dokler ne postane hrustljava, približno 8 minut. Preložite jo na krožnik, obložen s papirnato brisačo, nato pa jo drobno sesekljajte.
Medtem napolnite veliko skledo z veliko ledu in vode ter postavite na stran. V veliki kozici na srednje močnem ognju zavrite vodo. V vodo previdno spustite 6 jajc z žlico z režami in kuhajte 5 minut, dokler se beljaki ne strdijo, rumenjaki pa so še vedno mehki. Jajca takoj prestavite v skledo z ledeno vodo, da prenehate kuhati, in pustite, da se popolnoma ohladijo, približno 15 minut. Jajca previdno olupite in postavite na stran.

Kulinarični nasveti

Jajca kuhajte na srednje močnem ognju, dokler voda močno ne zavre. To pomaga pretresti lupine in jih olajša lupljenje. Če jajca kuhate manj kot 5 minut, jih je zelo težko lupiti, če pa jih kuhate dlje, se bodo v pečici prekuhala.

Pečico segrejte na 220 °C in pekač za mafine obilno popršite s pršilom za peko.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, grobo sol, sodo bikarbono, poper in sladkor, dokler zmes ni gladka. V veliki skledi zmešajte rastlinsko olje, jogurt in preostala 4 jajca, dokler zmes ni gladka. Mešanico moke zmešajte z mešanico jogurta in mešajte, dokler zmes ni gladka (ne mešajte preveč), nato nežno vmešajte cheddar, pecorino, mlado čebulo in slanino. Mešanico preložite v slaščičarsko vrečko ali vrečko z zadrgo in odrežite vogal. V majhno skledo dajte nekaj žlic moke.
V vsak pripravljen pekač za mafine vlijte toliko testa, da le malo prekrije dno in da vanj položite mehko kuhana jajca. Jajca nežno povaljajte v moki in otresite odvečno moko (to bo pomagalo, da se testo prime), nato pa v vsak pekač za mafine pokonci položite eno jajce. Preostalo testo razporedite po jajcih in se prepričajte, da so popolnoma prekrita. Z lopatico zgladite površino testa (mafini naj bodo videti kupolasti).
Pecite, dokler vrh mafinov ni zlato rjav, testo se ne strdi in rumenjaki v notranjosti niso mehki, približno 16 minut. Mafine pustite, da se 5 minut ohladijo v pekaču, nato jih preložite na rešetko. Postrezite tople, prerezane na pol, posute z morsko soljo in pokapane z nekaj kapljicami pekoče omake. Lahko pa mafine ohladite na sobno temperaturo, nato jih preložite v posodo, tesno pokrijte in postavite v hladilnik za največ 5 dni..