Svinjska rebrca na žaru v slogu St. Louisa

Glasovi: 1

Čas: 6 ur in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1856, skupna maščoba 149 G., nasičene maščobe 47 G., beljakovine 101 G., ogljikovi hidrati 25 G., vlaknin 6 G., holesterol 499 mg, natrij 1691 mg, sladkor 10 G.

»Skrivna sestavina v moji mešanici začimb za žar je kari v prahu,« deli avtorica recepta Kardeya Brown. »Skupaj s peščico drugih suhih začimb, ki jih imam vedno v kuhinji, daje tem mesnatim svinjskim rebrcem tako bogat okus in aromo, da sploh ne potrebujete omake. Rebrca so neverjetno mehka, meso dobesedno odpade s kosti.«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Rebra

2 plasti svinjskih rebrc (2,3 - 2,7 kg vsaka)
1,5 skodelice dijonske gorčice
1 skodelica mešanice začimb za rebra
1 skodelica jabolčnega soka
BBQ omaka (kupljena)
Posebna oprema: steklenička z razpršilom

Mešanica začimb za rebrca

1/3 skodelice česna v prahu
1/3 skodelice čebule v prahu
1/3 skodelice dimljene paprike
1/3 skodelice temno rjavega sladkorja
2 žlici. kari v prahu
2 žlici grobe soli
1 žlica sveže mletega črnega popra
2 čajni žlički semen zelene
2 čajni žlički čili v prahu
2 čajni žlički mlete kumine

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska rebra, Dijonska gorčica, jabolčni sok, začimba za žar, česen v prahu, paprika, semena zelene, kari, rjavi sladkor, kumina

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na posredno toploto (oglje pograbite na eno stran) in ga segrejte na 110–112 °C (230–250 °F). Obe strani rebrc premažite z dijonsko gorčico. Obe strani natrite z začimbami za rebrca.
Rebrca postavite na posredni ogenj. Zaprite pokrov in kuhajte, dokler meso ne začne temniti, približno 45 minut. Odstranite pokrov in poškropite z jabolčnim sokom. Zaprite pokrov in kuhajte še 3 ure. Rebrca tesno zavijte v folijo in pecite, dokler se ne zmehčajo, še 1 uro.

Rebrca obrnite in pecite še 30 minut do 1 ure.
Po želji premažite z omako za žar eno uro pred peko. Rebrca odstranite z žara. Pustite počivati 5 minut, nato narežite in postrezite.

Mešanica začimb za rebra gospodične Brown:
Izkoristek: 1 in 3/4 skodelice

V srednje veliki skledi zmešajte česen in čebulo v prahu, dimljeno papriko, rjavi sladkor, curry v prahu, sol, poper, seme zelene, čili v prahu in kumino. Hranite v tesno zaprti posodi do 1 mesec.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Recepti za dvorišče / Poletne jedi / Glavne jedi / Meso / Žar, pekač na žaru / Enostavni recepti za žar / Meso na žaru / Food Network - recepti

Zbirke receptov