Burger z debelim Dougom

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Tisti, ki verjamejo, da je dober burger tisti z veliko mesa, bodo nedvomno navdušeni nad slastnim "Fat Dougom" z ogromnim polpetom in debelo plastjo prekajene pastramije, prelito s stopljenim rezino švicarskega sira. Zeljna solata s pikantnim prelivom iz šaše, majoneze, gorčice, kisa, worcesterske omake in jalapeño paprik je harmonično dopolnilo tej mesni pojedini. Sama solata se morda zdi nekoliko preveč trpka, a v kombinaciji s celotnim burgerjem je preprosto popolna. Poudari okus mesa in ustvari zanimiv kontrast s sladko brioš žemljico.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Burgerji

220 g mletega govejega fileja
220 g mlete goveje prsi
220 g mletih govejih rebrc brez kosti,
ali pa preprosto vzemite 700 gramov mletega govejega mesa z 20-25 % maščobe
250 gr. pastrami, tanko narezan
4 rezine srednje debelega švicarskega sira
1,5 žlice (75 g) stopljenega masla
4 brioške žemljice ali jajčne zvitke, prerezane na pol ob strani

Cole Slow

Pol glave kitajskega zelja, narezanega
Pol stroka česna, zdrobljenega
Pol majhne rdeče čebule, narezane na tanke pol obroče
Pol sveže paprike jalapeño, drobno sesekljane
3 žlice šampanjskega kisa
1 žlica dijonske gorčice
2 žlici majoneze
1 žlica sladkorja
1,5 čajne žličke soli
1 žlica worcesterske omake
1 žlica omake ShaSha, glejte recept spodaj

Omaka ShaSha

12 konzerviranih pekočih bananinih čili paprik, obrezanih in narezanih vršičkov
4 stroki česna
1 skodelica rumene gorčice
1 skodelica belega vinskega kisa
0,5 skodelice sladkorja
2 žlici moke

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, Švicarski sir, brioš žemljica, Kitajsko zelje (Napa), jalapeno paprika, bananin poper, vinski kis, šampanjski kis, Dijonska gorčica, Worcestrska omaka, majoneza

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite zeljno solatoV srednje veliki skledi zmešajte zelje, česen, čebulo, jalapeño papriko, kis, gorčico, majonezo, sladkor, sol, worcestersko omako in omako shasha. Pokrijte in postavite v hladilnik za 1 uro.

Omaka ShaSha

V posodi multipraktika zmeljite papriko, česen, gorčico in kis.

Pire vlijte v nereaktivno ponev, dodajte sladkor in na visoki temperaturi zavrite. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut.

V majhni skledi ali kozarcu zmešajte moko in 0,5 skodelice vode, dokler ne nastane gladka pasta. Mešanico vlijte v omako in na majhnem ognju kuhajte še 20 minut, nenehno mešajte, dokler se omaka precej ne zgosti. Ohladite in prelijte v steklen kozarec.

Omako lahko hranite v hladilniku 1 mesec..
Naredi nekaj burgerjevSegrejte žar na oglje ali plinski žar. Na delovni površini zmešajte tri vrste mletega mesa in oblikujte štiri enake polpete. Obilno začinite s soljo in poprom.

Polpete pecite na visoki temperaturi 3 do 5 minut na vsaki strani, dokler niso srednje pečeni.

Medtem segrejte veliko ponev na srednji temperaturi. Vanjo položite 4 kupčke pastramija. Po 2 minutah na vsak kupček položite rezino švicarskega sira in kuhajte, dokler se sir na vrhu ne stopi.

V ponev nalijte maslo in na njem približno 2 minuti pecite žemljice s prerezano stranjo navzdol.
Na spodnjo polovico vsake žemljice dajte polno žlico zeljne solate. Na vrh položite polpet, nato kupček pastramija in sira. Na vrh položite zgornjo polovico žemljice in takoj postrezite.