Kvinoja za večerjo v listih solate
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kalorije 319, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 32 G., vlaknin 6 G., holesterol 0 mg, natrij 467 mg, sladkor 4 G.
Čeprav je kvinoja med zdravimi jedci postala priljubljena šele v 21. stoletju, je znana že stoletja in je bila del prehrane južnoameriških Indijancev. Za razliko od drugih žit je bolj hranljiva in lažja, bogata z beljakovinami in številnimi mikrohranili. Nenazadnje jo je veliko lažje in hitreje kuhati kot druga žita. Zaradi prijetne teksture majhnih, čvrstih zrn je kvinoja odlična sestavina v solatah, bogatih z vitamini. Kuhano kvinojo zmešajte z drobno sesekljano svežo zelenjavo in zelišči, prelijte s prelivom in postrezite v užitnih skledah iz čvrstih listov solate.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,5 skodelice oprane kvinoje
- 2,8 litra vode
- 5 kumar za vlaganje, olupljenih, obrezanih in narezanih na 0,5 cm velike kocke.
- 1 majhna rdeča čebula, narezana na 0,5 cm velike kocke
- 1 velik paradižnik, olupljen, brez pešk in narezan na kocke
- 1 šopek sesekljanih listov peteršilja
- 2 šopka sesekljanih listov mete
- 0,5 skodelice olivnega olja
- 1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
- Sok 1 limone
- 1,5 čajne žličke soli
- 3/4 čajne žličke mletega črnega popra
- 4 šopki endivije, obrezani in ločeni na liste
- 1 avokado, olupljen, razkoščičen in narezan na kocke, za serviranje
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem loncu zavrite vodo. Dodajte kvinojo, enkrat premešajte in ponovno zavrite. Kuhajte brez pokrova na srednji temperaturi 12 minut. Nato kvinojo odcedite in sperite pod hladno vodo, pri čemer dobro pretresite cedilo, da odstranite vso vodo.
- Ko se kvinoja posuši, jo preložite v veliko skledo. Dodajte kumare, čebulo, paradižnik, peteršilj, meto, olivno olje, kis, limonin sok, sol in poper ter dobro premešajte.
- Mešanico razporedite po listih solate, okrasite z avokadom in postrezite.
Avtor recepta - Mary Sue Milliken in Susan Feniger sta ameriški kuharji, restavratorji, avtorici kuharskih knjig ter radijski in televizijski voditeljici, specializirani za latinskoameriško kuhinjo.
Kategorije:
Podobni recepti
