Svinjski file, polnjen z gobami
Glasovi: 29
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 323, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 3,5 G., beljakovine 39 G., ogljikovi hidrati 3 G., vlaknin 1 G., holesterol 116 mg, natrij 301 mg, sladkor 1 G.
Kalorije 323, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 3,5 G., beljakovine 39 G., ogljikovi hidrati 3 G., vlaknin 1 G., holesterol 116 mg, natrij 301 mg, sladkor 1 G.
Prepražene kremne gobe, slanina, drobtine in česen so preprost nadev za rolado iz svinjskega fileja.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 kosa pripravljenega svinjskega fileja (skupaj 0,9–1,1 kg)
- 225 g tanko narezanih kremnih šampinjonov
- 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja, plus malo dodatnega za mazanje mesa
- 4 rezine slanine, sesekljane
- Groba sol in sveže mlet črni poper
- 1 drobno sesekljan strok česna
- 1 žlica drobtin
- 1/2 skodelice sesekljanih listov peteršilja
- 1/2 čajne žličke naribane limonine lupinice
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, slanina, Krimini gobe, česen, peteršilj, limonina lupinica, beli kruh
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte slanino in jo pražite, dokler se hrustljavo ne ocvre, približno 8 minut. Dodajte cremini šampinjone in 1/2 čajne žličke soli in popra po okusu. Pražite, dokler šampinjoni niso mehki, približno 4 minute. Dodajte česen in pražite 1 minuto. Ponev odstavite z ognja in vmešajte drobtine in peteršilj, pri čemer prihranite 2 žlici olja. Pustite, da se ohladi.
- Da se med peko ne bi zažgali, namočite 10–12 zobotrebcev v vodo. Svinjino operite in osušite. Svinjino zarežite tako, da se odpre kot knjiga: Na vsakem kosu naredite 2,5 cm globok rez, ne da bi prerezali do konca. Svinjino odprite kot knjigo, da dobite raven kos.
- Svinjski file pokrijte s plastično folijo in ga s ploščato stranjo kladiva za meso tolčite na debelino približno 1,5 cm, začenši na sredini proti robovom. Mešanico gob namažite na dva pretlačena kosa fileja. Vsak kos, začenši na daljši strani, tesno zvijte v rolado. Spoj pritrdite z zobotrebci.
- Žar segrejte na srednje močan ogenj. Rešetke namažite z olivnim oljem. Premažite z olivnim oljem. svinjske roliceZačinite s soljo in poprom. Pecite na žaru in obračajte 25–30 minut, dokler termometer v sredini ne pokaže 60 °C. Prenesite na desko za rezanje in pustite počivati približno 10 minut.
V skledi zmešajte preostale 3 žlice olivnega olja in 2 žlici peteršilja, limonino lupinico ter sol in poper po okusu. Odstranite zobotrebce in narežite na zvitke. Pokapajte z oljem, prepojenim s peteršiljem.
Kategorije:
Podobni recepti
