Solata z žara pečenim komarčkom in beluši

Glasovi: 1

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Glavni sestavini te sočne, z vitamini bogate solate sta korenina komarčka in beluši. Preden ju dodamo v solato, ju cela prelijemo s česnovim prelivom in spečemo na žaru do zlato rjave barve, pri čemer se zelenjava nekoliko zmehča, vendar ne prekuha. To bo jedi dodalo bogat in večplasten okus. Belušem in komarčku dodajte rukolo, olive, zlate rozine, pinjole in ostružke sira Pecorino Romano, pustite nekaj časa stati in uživajte v celotni paleti okusov in tekstur v eni skledi. Ta solata je kot nalašč za žar.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Solata

2 šopka velikih špargljev, obrezanih koncev
1 velika korenina komarčka, obrezana in prerezana na pol
Repično olje, za cvrtje
1 žlica olivnega olja
1/4 skodelice pinjol
0,5 skodelice zlatih rozin
0,5 skodelice oliv v olju, razkoščičenih, zdrobljenih
3 skodelice fine rukole
Ščepec grobe soli
1 skodelica naribanega sira Pecorino Romano

Vinaigrette preliv

1 strok česna, zdrobljen v pasto s ščepcem soli
Lupinica in sok 1 limone
1/4 skodelice belega vinskega kisa
1 čajna žlička grobe soli
1,5 čajne žličke sveže mletega črnega popra
0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: čebulica komarčka, šparglji, limonin sok, vinski kis, kosmiči rdeče paprike, pinjole, olivno, rozine, rukola, Pecorino Romano sir

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na srednje visoko temperaturo.
Vinaigrette preliv:

V srednje veliki skledi zmešajte česnovo pasto, limonin sok in lupinico, kis, sol, poper in čilijeve kosmiče. Postopoma vmešajte olivno olje. Pokrijte in postavite na stran.

Solata:

V vinaigrette dodajte beluše in komarček ter dobro premešajte. Žar rahlo premažite s repičnim oljem. Zelenjavo položite na žar in pecite, dokler se na vseh straneh ne zapeče, približno 4 minute. Pustite, da se nekoliko ohladi.
Segrejte majhno ponev na srednji temperaturi. Dodajte olivno olje in pinjole; pražite do zlato rjave barve, približno 2 minuti. Pustite, da se ohladijo v ponvi.
Beluše narežite diagonalno na 2 cm velike kose. Polovicam komarčka odstranite jedro in jih nato narežite na 0,3 cm debele rezine. Beluše in komarček vrnite v skledo s prelivom. Dodajte rozine, olive, pražene pinjole, rukolo, sol in črni poper. Dobro premešajte. Pustite stati 5 minut, da solata vpije preliv. Preložite na servirni krožnik in potresite z naribanim sirom pecorino.