Solata z pečeno lubenico in zelenim fižolom
Glasovi: 1
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Hranilna vrednost na porcijo:
Velikost porcije: 1 od 6
Kalorije 184, skupna maščoba 12 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 19 G., vlaknin 4 G., holesterol 0 mg, natrij 898 mg, sladkor 12 G.
Velikost porcije: 1 od 6
Kalorije 184, skupna maščoba 12 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 19 G., vlaknin 4 G., holesterol 0 mg, natrij 898 mg, sladkor 12 G.
Uživajte v kombinaciji sezonske zelenjave in sadja v tej živahni, sočni solati, ki je popolna za zabavo z žarom. Lubenica in svež stročji fižol sta pečena na žaru, nato pa premešana s hrustljavo, svežo špinačo in komarčkom. Odlično dopolnilo k mesu z žara.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 majhna lubenica brez pešk (približno 1,5 kg)
- 200 g zelenega fižola, brez konic
- 5 žlic olivnega olja
- 2 žlici + 1 čajna žlička jabolčnega kisa
- 2 čajni žlički dijonske gorčice
- 1 majhna šalotka, sesekljana
- 150 g mlade špinače
- 1/4 skodelice sesekljane mlade čebule
- 1 žlica sesekljanega svežega pehtrana
- 2 čajni žlički prehranskega kvasa
- 1 majhna korenina komarčka, tanko narezana, + 1 žlica sesekljanih listov komarčka
- Posebna oprema: rezalnik zelenjave mandolina
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: Lubenica, zeleni fižol, jabolčni kis, Dijonska gorčica, šalotka, špinača, zelena čebula, pehtran, kvas, čebulica komarčka, listi komarčka
Kuhanje jedi po receptu:
- Žar ali ponev za žar segrejte na srednje močnem ognju. Če uporabljate zunanji žar, ga segrejte na 260 °C. Žar ali ponev za žar morata biti zelo vroča, da se lubenica hitro začne kuhati, sicer se bo spremenila v kašo.
- Lubenico prerežite po dolgem na pol. Vsako polovico narežite na 2,5 cm debele polmesece. Rezine lubenice pecite po nekaj naenkrat, dokler se ne pojavijo sledi žara, približno 2 minuti na vsaki strani. Preložite jih v cedilo, postavljeno nad veliko skledo, da se ohladijo in zberejo sok. Ko se lubenica dovolj ohladi, da zbere približno 1 žlico lubeničnega soka, odrežite lupino in meso narežite na 2,5 cm debele kocke. Postavite na stran.
- Medtem premešajte fižol z 2 žlicama olivnega olja, 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletega črnega popra. Položite ga na sredino velikega kosa folije, tako da je večina fižola v eni plasti. Folijo prepognite čez vse štiri strani, da oblikujete pekač, pri čemer pustite zgornji del odprt. Folijo in fižol položite na žar in pecite pokrito, dokler fižol ni mehak in hrustljav, 7–8 minut.
- V majhni skledi zmešajte kis, gorčico, šalotko, preostalo 1 žlico lubeninega soka, 1/2 čajne žličke soli in ščepec črnega popra. Počasi in nenehno mešajte, vmešajte preostale 3 žlice olivnega olja, dokler se ne emulgira.
- V veliko skledo dajte špinačo, mlado čebulo, pehtran, prehranski kvas in liste komarčka. Dodajte lubenico, fižol in preliv. Začinite s soljo in poprom ter takoj postrezite.
Avtor recepta - Cliff Crooks je kuhar in kulinarični direktor skupine BLT Restaurant Group s sedežem v New Yorku.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
