Enolončnica iz muškatne buče, slanine in jabolk

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 304, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 25 G., vlaknin 3 G., holesterol 57 mg, natrij 391 mg, sladkor 5 G.

Ta jesenska enolončnica, narejena iz sezonskega sadja in zelenjave, ogreje s svojim okusom in aromo, njen slasten videz pa vedno dvigne razpoloženje. Vsebuje dušeno muškatno bučo s sladkimi in trpkimi jabolki ter aromatično slanino, ki naravno sladkost buče in jabolk uravnoteži s čudovitimi dimljenimi notami. Zelenjavni nadev je prelit s krogi listnatega testa za žemljice in pečen, dokler žemljice niso napihnjene in zlato rjave. Razdelite na krožnike, pri čemer se prepričajte, da vsaka porcija vsebuje tako bučni nadev kot žemljico, in uživajte!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polnjenje

350 g debelih rezin slanine
2 veliki vijolični čebuli, tanko narezani
900 g muškatne buče, olupljene, brez semen in narezane na 1 cm velike kocke.
6 svežih vejic timijana, samo listi
Zdrobljeni kosmiči rdeče paprike
1/8 skodelice belega vina
1/2 skodelice zelenjavne juhe
2 veliki jabolki, na primer Honeycrisp, narezani na 1 cm velike kocke.

Večplastne žemljice

2 skodelici vrhunske moke + dodatno za delo
2 čajni žlički pecilnega praška
3/4 čajne žličke grobe soli
14 žlic nesoljenega masla, ohlajenega in narezanega na kocke
1/4 skodelice sladke smetane
1 veliko jajce, rahlo stepeno

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: slanina, rdeča čebula, muškatna buča, timijan, kosmiči rdeče paprike, belo vino, juha, jabolka, vrhunska moka, pecilni prašek, maslo, smetana, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

Polnjenje:

Slanino dajte v veliko ponev, primerno za pečico (jaz uporabljam litoželezno ponev ali nizozemski lonec), in jo segrevajte na srednji temperaturi. Pecite, enkrat obrnite, dokler ni na obeh straneh hrustljava, skupno približno 7 minut. Odstavite z ognja in slanino preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se odvečna maščoba odcedi, in jo nekoliko ohladite.
Iz ponve odlijte polovico stopljene maščobe in je prihranite le toliko, da prekrije dno. Dodajte čebulo in povečajte ogenj na srednje močan. Kuhajte, dokler se čebula ne zmehča, približno 10 minut. Dodajte bučo, timijan, ščepec soli, nekaj obratov mlinčka za črni poper in nekaj ščepcev kosmičev rdeče paprike ter kuhajte, občasno mešajte, še 10 minut. Dodajte vino in jušno osnovo. Slanino grobo narežite in jo dodajte v ponev skupaj z jabolki. Mešanico zavrite na majhnem ognju, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 15–20 minut, medtem ko pripravljate listnate žemljice.

Večplastne žemljice:

Pečico segrejte na 220 °C.
V skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Dodajte maslo in z modelčkom za testo ali s prsti vmešajte maslo v moko, dokler ne doseže konsistence nekuhanih ovsenih kosmičev. Vmešajte smetano, dokler se testo ne združi. Testo stresite na pomokano delovno površino in ga z rokami razvaljajte v 2 cm debelo plast. Nato izrežite okrogle hlebčke, pri čemer iz ostankov testa oblikujte nove oblike in po potrebi izrežite testo.
Ugasnite ogenj in nadevajte kroge testa. Testo premažite s stepenim jajcem in potresite s sveže mletim črnim poprom. Pecite, dokler žemljice niso zlato rjave in hrustljave, približno 25 minut. Vzemite iz pečice in postrezite naravnost iz pekača!

Avtor recepta - Molly Yeh je ameriška blogerka in avtorica kuharskih knjig.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Tolažilna hrana / Jesenske jedi / Glavne jedi / Enolončnice / Zelenjava in gobe / Bučne jedi / Bučne enolončnice

Podobni recepti