Piščanec v omaki arrabbiata
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 920, skupna maščoba 92 G., nasičene maščobe 17 G., beljakovine 58 G., ogljikovi hidrati 27 G., vlaknin 3 G., holesterol 290 mg, natrij 880 mg, sladkor 5 G.
Kalorije 920, skupna maščoba 92 G., nasičene maščobe 17 G., beljakovine 58 G., ogljikovi hidrati 27 G., vlaknin 3 G., holesterol 290 mg, natrij 880 mg, sladkor 5 G.
Arrabbiata je priljubljena italijanska paradižnikova omaka, katere ime lahko zaradi njene pikantnosti prevedemo kot "zlobno". Glavne sestavine omake so paradižnik, rdeča paprika, česen in olivno olje, kanček belega vina in piščančje juhe pa okrepi njen okus. Za pripravo te jedi piščančja stegna najprej ocvremo v ponvi do zlato rjave barve z vseh strani, nato pa jih prelijemo z omako arrabbiata. Postrezite s sočno prilogo blanširanega brokolija (majhen brokoli na dolgih steblih) in popečenimi rezinami ciabatte, prelitimi s stopljenim sirom provolone.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 8 piščančjih stegen s kožo in kostmi (približno 1,1 kg)
- 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- 4 stroki česna, tanko narezani
- 3/4 - 1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike
- 1/4 skodelice suhega belega vina
- 1 pločevinka (425 g) češnjevih paradižnikov iz konzerve v lastnem soku
- 0,5 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- 1 šopek brokolija, obrezanega
- 4 rezine ciabatte, debele 2,5 cm.
- 2 rezini sira provolone, prerezani na pol
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, češnjevi paradižniki, brokoli, sir provolone, belo vino, kosmiči rdeče paprike, kruh ciabatta
Kuhanje jedi po receptu:
- Piščanca začinite s soljo in črnim poprom. Segrejte veliko ponev na srednji temperaturi; dodajte 2 žlici olivnega olja. Dodajte piščančja bedra s kožo navzdol in jih pecite do zlato rjave barve, približno 8 minut. Obrnite jih in nadaljujte s pečenjem, dokler niso zlato rjava še na drugi strani, približno 3 minute več. Preložite na krožnik in zavrzite odvečno maščobo.
- V ponev dodajte preostalo žlico olivnega olja, česen in kosmiče rdeče paprike. Kuhajte na srednje močnem ognju, dokler česen ni zlato rjav, približno 1 minuto. Prilijte vino in postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Dodajte paradižnik, piščančjo juho in 1/2 čajne žličke soli ter zavrite. Dodajte bedra s kožo navzgor in zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler piščanec ni kuhan in se omaka nekoliko zgosti, približno 15 minut.
- Medtem segrejte pečico na žar. V srednje velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte brokoli in ga kuhajte približno 3 minute, dokler ni hrustljavo mehak; odcedite. Ciabatto razporedite po pekaču in na vsako rezino položite košček sira. Pecite v pečici, dokler se sir ne stopi, 2 do 3 minute. Piščanca razdelite na krožnike in prelijte z omako. Postrezite z brokolijem in sirovimi toasti.
Kategorije:
Podobni recepti
