Palačinka z bučnimi začimbami in 4 dodatki na pekaču

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 748, skupna maščoba 32 G., nasičene maščobe 19 G., beljakovine 18 let G., ogljikovi hidrati 99 G., vlaknin 4 G., holesterol 206 mg, natrij 1315 mg, sladkor 44 G.

Na pekaču specite veliko, puhasto palačinko, jo razdelite na štiri kose in jo okrasite s karameliziranimi jabolki, brusnicami, korenjem in kremnim sirom. Vsi ti okusi se čudovito podajo k tej dišeči bučni palačinki, zaradi česar je odlična poslastica za nedeljski brunch z veliko množico. Palačinko narežite na majhne kvadratke in postrezite, da lahko vsi poskusijo vsak dodatek.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 velika jajca, stepena
5 skodelic kislega mleka ali kefirja
1 žlica vanilijevega ekstrakta
2 čajni žlički grobe soli
0,5 skodelice + 2 žlici kristalnega sladkorja
10 žlic nesoljenega masla (140 g), stopljenega
2 in 3/4 skodelice vrhunske moke
1 žlica pecilnega praška
1 žlica sode
2 žlici + 2 čajni žlički mešanice začimb za bučno pito
1 majhno jabolko, tanko narezano (odstranite pečko)
2 žlici karamelne omake
1 žlica svetlo rjavega sladkorja
1 majhen korenček, olupljen in nariban (približno 1 skodelica)
2 žlici rozin
1 skodelica zamrznjenih brusnic, odtajanih
1 čajna žlička pomarančne lupinice + 1 žlica pomarančnega soka
2 žlici kremnega sira sobne temperature
1/4 skodelice sladkorja v prahu
Stepena smetana in javorjev sirup za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jabolka, korenček, rozine, karamela, začimba za bučno pito, Pomarančna lupinica, brusnica, kremni sir, javorjev sirup, vrhunska moka, kislo mleko, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 260 °C.
V veliki skledi zmešajte jajca, kislo mleko, vanilijev ekstrakt, sol in 0,5 skodelice kristalnega sladkorja, dokler zmes ni gladka. Dodajte 170 g stopljenega masla in dobro premešajte.

V drugi veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in 4 čajne žličke začimb za bučno pito. Z gumijasto lopatico vmešajte tekočo zmes v moko in mešajte, dokler zmes ni gladka (lahko ostane nekaj grudic). V drugi skledi odložite 2 žlici testa.
Pekač velikosti 33 x 46 cm z robom namastite z dvema žlicama masla. Nanj dodajte testo in površino zgladite z lopatico. Pekač nekajkrat potrkajte ob pult, da se testo umiri.
V srednje veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednji temperaturi segrejte preostali 2 žlici masla. Dodajte jabolka in kuhajte približno 2 minuti, dokler se rahlo ne zmehčajo. Odstavite z ognja. Dodajte karamelo, premešajte, da se jabolka enakomerno prekrijejo, in postavite na stran. V prihranjeno testo dodajte rjavi sladkor in 1 žlico začimb za bučno pito ter premešajte. Postavite na stran. V drugi majhni skledi zmešajte korenje, rozine, 1 žlico kristalnega sladkorja in 1/2 čajne žličke začimb za bučno pito. Postavite na stran. V drugi majhni skledi zmešajte brusnice, pomarančno lupinico in sok ter preostalo 1 žlico kristalnega sladkorja. Postavite na stran.
Pekač postavite z daljšo stranjo obrnjeno proti sebi. Vizualno ga razdelite na štiri enake kvadrante. Vsak kvadrant bo imel ločen nadev. Jabolka razporedite po zgornjem levem kvadrantu. Zraven, na desni, dodajte po 1 čajno žličko rjavega sladkorja in mešanice začimb za bučno pito (na testu bi moralo biti veliko rjavih madežev). Skozi testo prebodite zobotrebec ali nabodalo, da ustvarite marmoriran vzorec.
Mešanico korenja potresite po spodnjem levem kvadrantu, pod jabolki. Z nožem korenje nežno vmešajte v testo. Mešanico brusnic potresite po spodnjem desnem kvadrantu in odcedite odvečno tekočino.
Pekač postavite v pečico in takoj zmanjšajte temperaturo na 200 °C (400 °F). Pecite, pri čemer pekač na polovici pečenja obrnite, dokler palačinka ni zlato rjava in testo za palačinke, vstavljeno v sredino palačinke, ne pride ven čisto, 20–25 minut.
Vrh korenja namažite s kremnim sirom. Potresite z 1 žlico sladkorja v prahu, nato s preostalo 1/2 čajne žličke začimb za bučno pito. V majhni skledi zmešajte preostale 3 žlice sladkorja v prahu z 1 čajno žličko vode in mešanico začimb pokapajte po palačinki. Palačinke postrezite z javorjevim sirupom in stepeno smetano.