Rolatini s špinačo in artičokami

Glasovi: 1

Kako narediti - Rollatini s špinačo in artičokami

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 679, skupna maščoba 41 G., nasičene maščobe 23 G., beljakovine 33 G., ogljikovi hidrati 47 G., vlaknin 5 G., holesterol 140 mg, natrij 925 mg, sladkor 11 G.

Ti italijanski zvitki so narejeni iz listov za lazanjo. Skuhajte jih, vsakega zavijte z nadevom iz artičok in špinače ter zvitke specite s sirovo omako in plastjo naribanega sira do zlato rjave barve. Rezultat je okusen, sočen in sirast.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Sirna omaka

4 žlice nesoljenega masla
1/4 skodelice moke
4 skodelice polnomastnega mleka
1/4 čajne žličke kajenskega popra
1 skodelica naribanega cheddarja (približno 100 g)
3/4 žlice naribane mocarele (približno 90 g)
3/4 skodelice naribanega parmezana (približno 90 g)

Polnjenje

2 žlici nesoljenega masla
Pol majhne čebule, drobno sesekljane
1 paket (280 g) zamrznjene sesekljane špinače, odtajane in iztisnjene iz vode
1 paket (250 g) zamrznjenih srčkov artičok, odtajanih in ožetih iz vode
1 čajna žlička worcesterske omake
1/4 skodelice naribanega parmezana (približno 30 g)
1 veliko jajce

Rollatini

1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
12 listov za lazanjo, navadnih
1 žlica naribane mocarele (približno 100 g)
1 žlica naribanega parmezana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testeninska lazanja, špinača, Artičoke, mocarela sir, Parmezan, čedar sir, mleko, mleti kajenski poper

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite sirovo omako:

V srednje velikem loncu na srednji temperaturi stopite maslo. Vmešajte moko, dokler ne dobite gladke zmesi; kuhajte med mešanjem 1 minuto. Postopoma vmešajte mleko in kajenski poper, dokler zmes ne postane gladka. Zavrite in kuhajte med občasnim mešanjem, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, približno 2 minuti. Odstavite z ognja in vmešajte čedar, mocarelo in parmezan, dokler se ne stopijo. Začinite z 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletimi črnimi popri; pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, približno 1 uro.
Pripravite nadev:

V ponvi na srednji temperaturi stopite maslo; dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 6 minut. Dodajte špinačo, artičoke, worcestersko omako in 1/2 čajne žličke soli ter med občasnim mešanjem kuhajte, dokler zelenjava ni mehka, približno 5 minut. Prelijte v skledo in pustite, da se ohladi 30 minut. Začinite s soljo in poprom, nato vmešajte parmezan, jajce in 3/4 skodelice ohlajene sirove omake.

Pečico segrejte na 175 °C.
Pripravite rolatini:

V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte rezance in jih med pogostim mešanjem kuhajte približno 8 minut, dokler se ne zmehčajo, vendar ne povsem. Lazanjo odcedite in sperite pod hladno vodo, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa jo vzemite na delovno površino.
Po dnu pekača velikosti 23 x 33 cm enakomerno razporedite 60 ml sirove omake. Na en rob vsakega lista za lazanjo dajte 2 žlici špinačnega nadeva. Zvijte ga in položite v pekač s šivom navzdol. Prelijte s preostalo omako in potresite z mocarelo in parmezanom.
Pekač pokrijte s folijo in pecite, dokler sir ne začne brbotati, približno 35 minut. Vklopite pečico na žar. Odstranite folijo in pecite, dokler rolatini ne postanejo zlato rjavi, 2–4 minute. Pred serviranjem pustite počivati 10 minut.