Francoski toast z mariniranimi breskvami in burbonsko karamelo

Glasovi: 2

Kako narediti - francoski toast z mariniranimi breskvami in bourbonskim karamelom

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1506, skupna maščoba 96 G., nasičene maščobe 43 G., beljakovine 29 G., ogljikovi hidrati 122 G., vlaknin 4 G., holesterol 611 mg, natrij 862 mg, sladkor 76 G.

Doživite sijaj teh francoskih toastov, če se ne bojite eksperimentirati z okusi in sestavinami. Zlati, z jajci prepojeni toasti, napolnjeni s sladkim kremnim sirom, so postreženi s sladko-kislimi mariniranimi breskvami v bourbonski karameli in okrašeni z rezino ocvrte prekajene slanine in listom mete.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Vložene breskve

0,5 skodelice javorjevega sirupa kategorije B
1/4 skodelice belega vinskega kisa
3 zrele breskve, olupljene in narezane na 8 kosov

Karamela z vloženimi breskvami in burbonom

1/4 skodelice javorjevega sirupa kategorije B
2 žlici nesoljenega masla
1/4 skodelice burbona

Nadev iz kremnega sira

90 g kremnega sira, sobne temperature
90 g maskarpone sira, sobne temperature
2 žlici breskove marmelade
1 žlica deteljnega medu
1/4 čajne žličke mletega cimeta

Francoski toast

8 rezin hale, debeline 1 cm.
4 žlice repičnega olja (kanole)
4 debele rezine slanine, narezane na trakove
6 velikih jajc + 2 velika rumenjaka
2 žlici kristalnega sladkorja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
0,5 čajne žličke mletega cimeta
Ščepec soli
1 skodelica sladke smetane
1 skodelica polnomastnega mleka
2 žlici burbona
4 žlice nesoljenega masla
Sladkor v prahu, za serviranje
Sveže vejice mete za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, mleko, smetana, hala, cimet, javorjev sirup, breskve, burbon, mascarpone sir, kremni sir, med

Kuhanje jedi po receptu:

Vložene breskve:

V srednje velikem loncu zmešajte javorjev sirup in kis ter na majhnem ognju zavrite. Dodajte breskve in kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Odstavite z ognja in pustite, da se breskve namakajo v tekočini vsaj 15 minut. Z žlico z režami preložite breskve v majhno skledo. Tekočino pustite na stran za karamelo.
Karamela:

Breskovo tekočino kuhajte na visoki temperaturi, dokler se ne zgosti na približno 1/2 skodelice. Dodajte javorjev sirup in maslo ter kuhajte, dokler se tekočina rahlo ne zgosti, približno 5 minut. Ponev odstavite z ognja, dodajte burbon, ponev previdno vrnite na ogenj, zavrite in kuhajte še približno 5 minut.

Nadev iz kremnega sira:

Kremni sir, maskarpone, breskovo marmelado, med in cimet zmešajte, dokler zmes ni gladka. Pokrijte in pustite stati pri sobni temperaturi, medtem ko pečete francoski toast.
Pečico segrejte na 150 °C. Rešetko postavite na pekač z robom. Kruh razporedite v enem sloju in pecite, dokler se ne postara, približno 15 minut (ali pa kruh narežite prejšnji večer, ga položite na rešetko na pekač in pustite, da se postara na pultu do jutri). Kruh vzemite iz pečice in ga pustite, da se ohladi. Temperaturo pečice povečajte na 175 °C. Pekač in rešetko postavite na stran.
V majhni ponvi na srednji temperaturi segrejte olje. Dodajte slanino in jo pražite, dokler ne postane hrustljava, približno 10 minut. Slanino preložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami.
Francoski toast:

V pekaču stepemo jajca, rumenjake, kristalni sladkor, vanilijev ekstrakt, cimet in sol, dokler zmes ni gladka. Vmešamo sladko smetano, mleko in burbon. V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejemo 2 žlici masla in 2 žlici rastlinskega olja na srednji temperaturi, dokler se ne lesketajo. V jajčno mešanico pomočimo 4 rezine kruha in jih pečemo vsaj 1 minuto na vsaki strani. Rezine odstranimo z lopatico z režami in odcedimo odvečno tekočino. V ponev hkrati damo 3-4 rezine kruha (odvisno od velikosti ponve) in pečemo, dokler se na dnu ne zapečejo zlato rjavo, približno 3 minute. Obrnemo in nadaljujemo s pečenjem, dokler se na dnu ne zapečejo zlato rjavo, in jih postavimo na sredino, še približno 3 minute. Preložimo v pripravljen pekač in pečemo v pečici. Ponovimo s preostalim maslom in kruhom.
Francoski toast pecite v pečici 5 minut. Vzemite ga iz pečice in namažite 4 rezine s kremnim sirom, nato pa preložite s preostalimi 4 rezinami in preložite na krožnike. Potresite z mariniranimi breskvami, pokapajte s karamelo in okrasite z rezino slanine. Po želji potresite s sladkorjem v prahu in okrasite z vejicami mete.