Vegetarijanski burger s kari krompirjem

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: trdo
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 383, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 10 G., ogljikovi hidrati 55 G., vlaknin 5 G., holesterol 31 mg, natrij 557 mg, sladkor 11 G.

Ta vegetarijanski burger je bil navdihnjen z okusi in aromami samos. Drobno sesekljana zelenjava doda teksturo polpetom, sladko-kisli kečap iz tamarinde pa okrepi okus začimb in krompirja. Če se ne bojite malo pekoče paprike, pustite semena na serrano papriki. Žemlja in zelenjava omilita pekočino in jo naredita prijetno toplo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Burgerji

1 krompir sorte Russet-Burbank (220–280 g), preboden z vilicami
4 žlice nesoljenega masla
1 čajna žlička kumine
1 skodelica drobno sesekljane cvetače (približno četrtina majhne glave)
1 majhen korenček, po dolgem prerezan na četrtine in narezan na tanke rezine
1 drobno sesekljana paprika serrano (brez semen)
2 žlici drobno sesekljane ingverjeve korenine
2 drobno sesekljana stroka česna
2 čajni žlički madras curryja
1/4 skodelice zamrznjenega zelenega graha
2/3 skodelice drobtine
4 žemljice za hamburger
Listi solate, tanko narezana rdeča čebula in vejice koriandra

Kečap iz tamarinda

1/3 skodelice kečapa
2 čajni žlički tamarindne paste

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: cvetača, korenček, serrano poper, grah, solata, ingverjeva korenina, kumina, kari, tamarind

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite zrezke:

Krompir položite na krožnik, primeren za mikrovalovno pečico, in ga segrevajte v mikrovalovni pečici, dokler se ne zmehča, 7–8 minut. Pustite, da se nekoliko ohladi, nato ga olupite. Preložite v srednje veliko skledo, dodajte 1 žlico masla, začinite s soljo in poprom ter z vilicami pretlačite, dokler ni gladko. V veliki, suhi ponvi s premazom proti prijemanju na srednji temperaturi 2–3 minute zlato rjavo popražite kumina. Preložite jih na desko za rezanje in jih zdrobite z dnom merilne skodelice.
V isti ponvi na srednje močnem ognju segrejte še 1 žlico masla. Dodajte cvetačo, korenje, čili papriko, ingver, česen, kari v prahu, pražena kumina, 1 čajna žlička soli in nekaj sveže mletega črnega popra; kuhajte med mešanjem, dokler cvetača ne uvene in zelenjava ne postane hrustljavo mehka, približno 3 minute. Preložite v skledo s pire krompirjem in vmešajte zeleni grah; obrišite ponev in postavite na stran.

Zelenjavno mešanico premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Dodajte drobtine in premešajte z rokami. Oblikujte 4 kroglice, nato jih sploščite v polpete širine 10 cm (debeline približno 1 cm). Preložite na krožnik in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut, da se strdi.
Medtem pripravite kečap iz tamarinde.:

V majhni skledi zmešajte kečap in tamarindo pasto, začinite s soljo in poprom po okusu.

Naredi nekaj burgerjev:

V isti ponvi na srednji temperaturi stopite preostali 2 žlici masla. Dodajte polpete in jih pecite 3–4 minute, dokler se spodaj ne zapečejo. Obrnite jih in pecite, dokler se ne zapečejo tudi druge strani in se polpeta na sredini segrejeta, še približno 3 minute. Ponev odstavite z ognja in pustite zelenjavne polpete v ponvi približno 5 minut, medtem ko popečete žemljice.
Žemljice popecite in premažite s kečapom iz tamarinde. Polpete na žemljicah postrezite s solato, rdečo čebulo in koriandrom.