Indijski vegetarijanski burger iz čičerike s kumarično-jogurtovo omako

Glasovi: 1

Kako narediti - vegetarijanski čičerikin burger v indijskem slogu s kumarično-jogurtovo omako

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Za preobrat tradicionalnih vegetarijanskih burger polpetov poskusite ta recept, ki združuje sladko bučo s slanim curryjem. Ti krepki polpeti iz čičerike in buče so začinjeni z začimbami, kot sta garam masala in ingver, kar ustvarja bogat, aromatičen okus s čarobnim indijskim pridihom. Postreženo na žemljicah z osvežilno raito.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Ledeni čaj

2 veliki čajni vrečki
Led

Wright

1 skodelica grškega jogurta
1 čajna žlička limetine lupinice
Ščepec kajenskega popra
2 majhni kumari, neolupljeni, drobno narezani
2 žlici sesekljane sveže mete

Čičerikini kotleti

170 g notranjih listov rimske solate
1 skodelica svežih listov koriandra
4 žlice rastlinskega olja + dodatno za pokapljanje na žaru
1 skodelica rumene čebule, drobno narezane
2 skodelici rumene paprike, drobno narezane
1,5 skodelice bučk, drobno narezanih
1 žlica. kari v prahu
1 žlica garam masale
0,5 čajne žličke mletega ingverja
1,5 skodelice konzervirane čičerike, grobo sesekljane
3/4 skodelice bučni pire
1 skodelica drobtin
4 sezamove žemljice za hamburger
4 rezine limete za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: bučke, sladka paprika, čičerika, bučni pire, kari, garam masala, mleti kajenski poper, mleti ingver, kumare, meta, limetina lupinica, omaka iz raite, jogurt

Kuhanje jedi po receptu:

Ledeni čaj:

V 2-litrskem toplotno odpornem vrču čajne vrečke namakajte v 4 skodelicah vrele vode 3–5 minut. Odstranite čajne vrečke in dodajte sladilo po okusu. Vmešajte ledene kocke, da se stopijo. Do serviranja postavite v hladilnik. Izkoristek: 2 litra.
Wright:

V srednje veliki skledi zmešajte jogurt, limetino lupinico, kajenski poper in ščepec soli, dokler zmes ni gladka. Dodajte toliko vode, da je jogurt komaj tekoč. Kumaro in meto vmešajte v jogurt. Postavite na stran.

Čičerikini kotleti:

Žar segrejte na srednje močan ogenj. Liste solate na tanko narežite, liste koriandra pa grobo sesekljajte. Zelenjavo stresite v majhno skledo in jo postavite v hladilnik, dokler je ne postrežete.
V srednje veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olje. Dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem pražite približno 4 minute, dokler se ne zmehča in postane zlato rjava. Dodajte papriko, bučke in 1 čajno žličko soli ter med občasnim mešanjem pražite 3–5 minut, dokler se zelenjava ne zmehča in začne rjaveti. Dodajte curry v prahu, garam masalo in mleti ingver ter med mešanjem pražite še minuto. Preložite na krožnik in postavite v hladilnik za približno 5 minut.
Medtem ko se zelenjava hladi, v srednje veliki skledi zmešajte čičerikin in bučni pire. Dodajte ohlajeno zelenjavo, drobtine, 1 čajno žličko soli in ščepec popra ter mešajte z lopatico, dokler zmes ni gladka.
Mešanico razdelite na 4 enake dele in iz vsakega oblikujte polpet. Rešetko žara namažite z oljem in nanjo položite polpete. Pecite na žaru 6 minut na vsaki strani, nato pa jih preložite na krožnik.
Na spodnje polovice vsake žemljice dajte žlico raite, na vrh položite polpet, dodajte še eno žlico raite, malo mešanice solate in koriandra ter na vrh polovice žemljice. Postrezite z rezinami limete in ledenim čajem.