Pikantna svinjska fileja s kislo kvinojo
Glasovi: 2
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 373, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 30 G., ogljikovi hidrati 31 G., vlaknin 4 G., holesterol 74 mg, natrij 452 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 373, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 30 G., ogljikovi hidrati 31 G., vlaknin 4 G., holesterol 74 mg, natrij 452 mg, sladkor 0 G.
Za večerjo pripravite sočen svinjski file s hrustljavo, pikantno skorjo iz kumine in koriandra ter ga postrezite na posteljici iz kvinoje, pomešane s koriandrom, limeto in jalapeño papriko. Da se file v pečici ne prepeče, priporočamo uporabo termometra za meso. Vstavite ga v najdebelejši del fileja. Ne pozabite, da se bo svinjina po pečenju med počitkom še malo dopekla.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 skodelica oprane kvinoje
- 1 čajna žlička semen koriandra
- 1 čajna žlička kumine
- 2 stroka česna, grobo sesekljana
- 1 majhna svinjska fileja, obrezana od maščobe (približno 450 g)
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- 2 skodelici majhne špinače
- 0,5 skodelice svežih listov koriandra + dodatno za serviranje
- Sok 1 limete
- Pol majhne jalapeño paprike (odstranite semena, da zmanjšate pekočino)
- 2 žlici parmezana ali sira cotija
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, kvinoja, koriander, kumina, špinača, Sir Cotija, koriander, apno
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 190 °C (375 °F). Kvinojo dajte v srednje velik lonec, ki ga do dveh tretjin napolnite z vodo. Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, približno 12 minut. Kvinojo odcedite in sperite pod hladno vodo. Ponovno odcedite in jo nato vrnite v lonec.
- Medtem v možnarju zmešajte koriander, kumino, 1 strok česna, 0,5 čajne žličke soli in 1 čajno žličko črnega popra, da dobite grobo pasto (ali pa uporabite multipraktik). Svinjsko file natrite z mešanico začimb z vseh strani.
- V veliki ponvi, primerni za pečico, segrejte 1 žlico olivnega olja na srednji temperaturi, dokler se zelo ne segreje. Dodajte svinjski file in ga med občasnim obračanjem pecite, dokler se ne zapeče na vseh straneh, približno 6 minut. Ponev postavite v pečico in pecite svinjino, dokler ni pečena oziroma dokler elektronski termometer za meso, vstavljen v najdebelejši del fileja, ne pokaže 65 °C, približno 15 minut. Svinjino pustite počivati 5 minut.
- V multipraktiku zmešajte špinačo, koriander, limetin sok, jalapeño papriko, preostalo žlico olivnega olja in stroke česna ter drobno sesekljajte. Dodajte h kvinoji skupaj s 3/4 čajne žličke soli. Kuhajte na srednji temperaturi in mešajte, dokler se ne segreje, približno 3 minute. Vmešajte 1 čajno žličko parmezana. Svinjski file narežite na rezine in ga skupaj s kvinojo razdelite na 4 krožnike. Potresite s preostalo žlico sira in koriandrom.
Kategorije:
Podobni recepti
