Svinjski teponk
Glasovi: 1
Čas: 5 ur in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 1140, skupna maščoba 84 G., nasičene maščobe 27 G., beljakovine 78 G., ogljikovi hidrati 13 G., vlaknin 1 G., holesterol 426 mg, natrij 2252 mg, sladkor 7 G.
Kalorije 1140, skupna maščoba 84 G., nasičene maščobe 27 G., beljakovine 78 G., ogljikovi hidrati 13 G., vlaknin 1 G., holesterol 426 mg, natrij 2252 mg, sladkor 7 G.
Molly Yeh pripravlja dušeno svinjino v teponku po receptu svoje babice. Meso je sočno, mehko in sladko pikantno, z notami klinčkov in janeža. Ko dušeno meso vzamete iz lonca, v preostali aromatični tekočini segrejte trdo kuhana jajca, da jih prepojite z okusom, in postrezite zraven mesa.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/4 skodelice rastlinskega olja
- 1 svinjska plečka, težka 4–4,5 kg, s kožo in kostjo
- 2 srednje veliki čebuli (291 g), narezani na četrtine
- 4 stroki česna (26 g), zdrobljeni
- 5 cm olupljene ingverjeve korenine (40 g), sesekljane (približno 3 žlice)
- 10 nageljnov
- 6 zvezdastih janežev
- 3 žlice temno rjavega sladkorja
- 1 skodelica temne sojine omake
- 1 skodelica šerijevega kisa ali kuhalnega šerija
- 6 velikih jajc
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska plečka, ingverjeva korenina, nagelj, zvezdasti janež, jajca, šerijev kis
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 160 °C.
- V velikem nizozemskem loncu segrejte olje na srednji temperaturi. Svinjino pecite s kožo navzdol, dokler se ne začne rjaveti, 5–6 minut. Vzemite iz ponve in postavite na stran. Dodajte čebulo, česen, ingver, klinčke in zvezdasti janež ter kuhajte, občasno mešajte, dokler se čebula ne začne mehčati, 4–5 minut.
- Dodajte rjavi sladkor in kuhajte, pogosto mešajte, dokler se ne stopi, 1–2 minuti. Dodajte sojino omako in kis ter premešajte. Svinjino vrnite v lonec s kožo navzdol in prelijte z vodo (približno 10 skodelicami). Na srednje močnem ognju zavrite. Pokrijte in postavite v pečico. Kuhajte na majhnem ognju, dokler svinjina ni mehka, 3 1/2–4 ure.
- Medtem jajca dajte v srednje velik lonec in jih prelijte z mrzlo vodo do globine 5 cm. Vodo zavrite na srednje močnem ognju. Ko voda zavre, takoj ugasnite ogenj in lonec pokrijte s pokrovko. Jajca pustite v vroči vodi 3 minute. Odcedite jih in jih preložite v skledo z ledeno vodo, da se ne bodo kuhala. Jajca olupite in v beljake vsakega naredite 4-5 majhnih zarez. Jajca shranite v hladilniku, dokler jih ne boste uporabili.
- Svinjino vzemite iz ponve in jo postavite na visok ogenj. Tekočino zavrite in jo zmanjšajte za polovico oziroma dokler se ne zgosti, približno 30 minut (ostati morajo 4 skodelice tekočine). V ponev dodajte jajca in kuhajte še 5–6 minut, da sladko-slana omaka prodre v rumenjake. Omako precedite v skledo in odstranite maščobo. Svinjino narežite in prelijte z omako. Postrezite z jajci.
Kategorije:
Podobni recepti
