Piščančje prsi, polnjene s pekan orehi
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 667, skupna maščoba 41 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 47 G., ogljikovi hidrati 20 G., vlaknin 4 G., holesterol 136 mg, natrij 1013 mg, sladkor 10 G.
Kalorije 667, skupna maščoba 41 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 47 G., ogljikovi hidrati 20 G., vlaknin 4 G., holesterol 136 mg, natrij 1013 mg, sladkor 10 G.
Polnjene piščančje prsi s pekan orehi in pehtranom ocvremo do zlato rjave barve, nato pa jih dušimo v lahki paradižnikovi omaki s suhim belim vinom. Tako nastane okusna in zdrava jed za praznično mizo. Polnjene prsi postrežemo na tanko narezane, prelite z omako iz ponve.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 žlici olivnega olja + dodatno za pokapljanje
- 4 polovice piščančjih prsi brez kosti in kože (po 170–200 g), razrezane na metulje
- 1 žlica melase, pomešana z 2 čajnima žličkama vroče vode
- 1 čajna žlička mletega komarčka
- 1 srednje velika čebula, narezana na kocke
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- 1 skodelica popečenih grobo sesekljanih pekan orehov
- 2 žlici sesekljanega svežega pehtrana
- 3 žlice rastlinskega ali repičnega olja
- 1 skodelica belega vina
- 1 skodelica piščančje juhe
- Pol pločevinke (425 g) konzerviranih zdrobljenih paradižnikov
- 1/4 čajne žličke mlete rdeče paprike
- Posebna oprema15 cm dolgi bambusovi nabodala; kladivo za meso
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančji kotleti, belo vino, melasa, pasirani paradižniki, pekan orehi, pehtran, semena komarčka, kosmiči rdeče paprike
Kuhanje jedi po receptu:
- Na desko za rezanje položite 37 cm dolg kos plastične folije in ga pokapajte z malo olivnega olja. Na folijo položite piščančje prsi z odrezano stranjo navzgor. Pokrijte s plastično folijo in debeli del prsi enakomerno porazdelite. Odvijte folijo in piščančje prsi premažite z melaso; obilno potresite s komarčkom, soljo in črnim poprom. To bo notranjost prsi, ki jo bomo nadevali.
- Prsa obrnite in drugo stran začinite s soljo in poprom. To je zunanja stran, ki jo bomo kasneje ocvrli v ponvi. Ponovno pokrijte s plastično folijo in položite na krožnik. Preostala prsa pretlačite in začinite na enak način. Hladite 1 uro ali čez noč.
- V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte čebulo, začinite s soljo in poprom ter kuhajte, dokler se ne zmehča in postane prozorna, približno 5 minut. Dodajte česen in oreščke ter kuhajte še 2 minuti. Dodajte pehtran in kuhajte še minuto. Poskusite in po potrebi prilagodite začimbe. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Piščančje prsi odstranite iz plastične folije. Položite jih na desko za rezanje, z melaso navzgor. Na polovico piščančjih prsi nanesite 1/4 skodelice nadeva. Prekrijte z drugo polovico in pritrdite z nabodalom. Ponovite s preostalimi piščančjimi prsmi in nadevom.
- V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olje. Dodajte polnjene piščančje prsi in jih pražite približno 3 minute na vsaki strani, dokler ne porjavijo. Dodajte vino, piščančjo juho in paradižnik. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler piščanec ni kuhan, še 8 minut.
- Piščanca preložite na krožnik, odstranite nabodala, pokrijte s folijo in pustite počivati 5 minut. Medtem ko piščanec počiva, povečajte ogenj pod ponev na visoko, dodajte kosmiče rdeče paprike in kuhajte na majhnem ognju, dokler se tekočina ne zgosti in zmanjša za tretjino, približno 5 minut. Poskusite in po potrebi začinite. Preložite v majhno ponev in hranite na nizkem ognju, dokler ni pripravljen za serviranje. Piščanca narežite in ga razporedite po servirnem krožniku. Prelijte z malo omake. Postrezite takoj, prelite z omako.
Avtor recepta - Daphne Brogdon in Mark Peel imata restavracijo v središču Los Angelesa.
Kategorije:
Podobni recepti
