Piščančje noge na žaru z glazuro iz žara

Glasovi: 3

Kako narediti - Pečene piščančje noge z BBQ glazuro

Čas: 1 ura in 30 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 563, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 47 G., ogljikovi hidrati 28 G., vlaknin 1 G., holesterol 235 mg, natrij 779 mg, sladkor 22 G.

Piščančje krače na žaru, pripravljene po tem receptu, so neverjetno sočne, s hrustljavo, sijočo skorjo in čudovito sladko-pikantnim okusom po žaru. Pred peko na žaru krače natremo z mešanico rjavega sladkorja, čilija v prahu, paprike in kumine ter jih pustimo počivati v hladilniku, medtem ko pripravljamo omako za žar. Del te omake bomo uporabili neposredno med peko na žaru, del pa bomo prihranili za serviranje. Poleg kečapa in začimb omaka vsebuje tudi rjavi sladkor in melaso. Te sestavine dajejo piščančjim kračem bogat okus in pustijo lahko, okusno glazuro na piščančjih kračih.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 kg majhnih piščančjih krač (približno 18 kosov)
2 žlici rjavega sladkorja
1 žlica mešanice začimb za čili
1 žlica paprike
2 čajni žlički mlete kumine
1 skodelica kečapa
1/3 skodelice jabolčnega kisa
1/4 skodelice rjavega sladkorja
1/4 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka
2 stroka česna, naribana
2 žlici melase
2 žlici hoisin omake
2 žlici gorčice
Rastlinsko olje za mazanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje palčke, hoisin omaka, melasa, Pomarančni sok, rjavi sladkor, jabolčni kis, kečap, kumina, začimba za čili, paprika, omaka za žar

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni skledi zmešajte rjavi sladkor, mešanica začimb za čili, papriko in kumino. Piščanca potresite z 1 žlico soli in 1 čajno žličko črnega popra, nato pa z mešanico začimb natrite po celotnih bedrih. Pokrijte in postavite v hladilnik za 1–2 uri.
BBQ omaka

Medtem v majhni kozici zmešajte kečap, kis, rjavi sladkor, pomarančni sok, česen, melaso, hoisin omako in gorčico, dokler ne dobite gladke zmesi. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, 10–15 minut.
Izhodmanj kot 1,5 žlice.

Piščanca vzemite iz hladilnika 30 minut pred peko na žaru. Žar segrejte na srednjo temperaturo in rešetke premažite z rastlinskim oljem. Piščanca pecite pokritega in ga občasno obračajte, dokler koža ni hrustljava in termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v krač (stran od kosti), ne pokaže 77 °C, kar traja 35 do 45 minut. Približno 10 minut pred koncem pečenja začnite krače premazovati z malo omake za žar.
Preložite na krožnik in prelijte z dodatno omako za žar. Bedra postrezite s preostalo omako.

Kategorije: