Pečen biftek, mariniran v tekili, česnu in limeti
Glasovi: 1
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Zrezek od bokov je poceni kos govedine. Je veliko trši od tradicionalnih zrezkov, vendar ima zelo bogat okus. Ko je pravilno kuhan, je zrezek od bokov precej sočen in mehak. Prvič, marinirati ga je treba vsaj 3 ure. Tukaj se dobro obnese marinada iz tekile, limetinega soka in začinjene sojine omake. Ta marinada meso znatno zmehča in mu doda edinstven okus. Drugič, da preprečite, da bi zrezek od bokov postal trd, ga ne pecite do konca; običajno zadostuje srednja stopnja pečenja. Tretjič, da govedina ne bo žvečena predolgo in se bo dobesedno stopila v ustih, meso narežite po dolžini vlaken. Pečen zrezek od bokov na tanke rezine postrezite kot nadev za mehiške tacose z zelenjavo, zelišči in sirom na koruznih tortiljah.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Zrezek
- 1 skodelica grobo sesekljanega česna (približno 3 glave)
- 3/4 skodelice sveže stisnjenega limetinega soka (približno 8 velikih limet)
- 1/2 skodelice bele tekile
- 1/4 skodelice sojine omake
- 1 šopek grobo sesekljanega koriandra, listov in stebel
- 1 jalapeño, brez semen in narezan na kocke
- 1 strok serrano, brez semen in narezan na kocke
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 1 žlica mletega črnega popra
- 0,7-1 kg bifteka
- 12 koruznih tortilj, zavitih v folijo
Za serviranje
- 0,5 skodelice sesekljanega koriandra
- 1 šopek redkvic, operite, odrežite konce in redkvice narežite na tanke rezine
- 1/3 skodelice naribanega sira queso fresco
- 2 zrela avokada, razkoščičena in na tanko narezana
- 3 zreli paradižniki, narezani na krhlje
- Pekoča omaka za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: česen, limetin sok, tekila, sojina omaka, koriander, jalapeno paprika, serrano poper, kumina, črni poper, govedina, tortilja, redkev, sir queso fresco, Avokado, paradižniki, pekoča omaka
Kuhanje jedi po receptu:
- V 4-litrski plastični vrečki z zadrgo zmešajte česen, limetin sok, tekilo, sojino omako, koriander, poper, kumino in črni poper. Dodajte zrezek in ga marinirajte v hladilniku 2 uri. Vzemite iz hladilnika in marinirajte pri sobni temperaturi še 30–45 minut.
- Žar segrejte na srednje močan ogenj. Zrezek vzemite iz marinade in ga shranite. Preložite ga v majhen lonec in zavrite. Nato precedite in postavite na stran.
- Tortilje položite na rob žara in vrečko nekajkrat obrnite, da se med peko zrezka segreje.
- Zrezek položite na rešetko žara. Pecite 4 minute, nato ga obrnite za 90° in pecite še 3 minute (da ustvarite sledi žara). Obrnite in pecite še 3–5 minut, odvisno od želene stopnje pečenosti. Zrezek vzemite z žara, ga preložite na desko za rezanje in pustite počivati 5 minut, rahlo pokritega.
- Govedino narežite v nasprotni smeri vlaken in jo takoj postrezite z marinado, prilogami, tortiljami in pekočo omako.
Kategorije:
recept / Praznične jedi / Večerja / Glavne jedi / Meso / Žar, pekač na žaru / Zrezki na žaru / Meso na žaru / / Guy Fieri
Podobni recepti
