Bočni zrezek s čilijem in limeto
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 256, skupna maščoba 13 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 29 G., ogljikovi hidrati 5 G., vlaknin 1 G., holesterol 90 mg, natrij 350 mg, sladkor 3 G.
Kalorije 256, skupna maščoba 13 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 29 G., ogljikovi hidrati 5 G., vlaknin 1 G., holesterol 90 mg, natrij 350 mg, sladkor 3 G.
Bočni zrezek, odrezan od trebuha, je pustejši kos, ki bo po kratkem mariniranju postal mehkejši. Limetin sok je odlična marinada. Njegove kisline ne le zmehčajo meso, ampak mu dajo tudi osupljiv okus. Zrezek se namaže z limetinim sokom in mešanico začimb, ki vključuje čili v prahu, rjavi sladkor, timijan, kumino in čipotlov poper. Slednji mu da subtilen dimljen okus, ki je idealen za peko na električnem žaru. Zrezek specite do želene stopnje pečenosti, ga narežite na tanke rezine in uživajte v kombinaciji bogatega okusa govedine, čilija in peneče limete.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 biftek s težo 0,7-0,9 kg.
- 1 limeta + rezine za serviranje
- 1 žlica chipotle prahu + 1 čajna žlička
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 2 čajni žlički sesekljanega svežega timijana
- 1 čajna žlička mlete kumine
- Rastlinsko olje za žar
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, začimba za čili, kumina, timijan, rjavi sladkor, limetin sok
Kuhanje jedi po receptu:
- Naribajte lupinico 1 limete in jo prerežite na pol. V majhni skledi zmešajte lupinico s čilijem v prahu chipotle, rjavim sladkorjem, timijanom, kumino, 1/2 čajne žličke soli in majhno količino mletega črnega popra. Naribane polovice limet stisnite čez zrezek in sok vtrite v meso.
Začimba za čili Chipotle.
Ta začimba se doda jedem, da jim da značilen okus teksaško-mehiške kuhinje. Primerna je za vtiranje v meso, ne da bi preglasila njegov izrazit okus..
1/2 žlice prekajenih, posušenih in zdrobljenih paprik chipotle
1 žlica dimljene paprike
1 čajna žlička kumine
1 čajna žlička česna v prahu
1 čajna žlička origana
1 čajna žlička mletega koriandra
Vse začimbe zmešajte v ločeni skledi. Izkoristek: 90 g. - Zrezek natrite z obeh strani z mešanico začimb. Pustite ga stati pri sobni temperaturi 30 minut.
- Medtem segrejte žar na srednje močan ogenj. Rešetke namažite z rastlinskim oljem. Zrezek pecite na žaru, dokler ni dobro porjavel, približno 8 minut.
- Obrnite in pecite, dokler termometer, vstavljen v stran zrezka, ne pokaže 55 °C do 60 °C (135 °F do 140 °F), za srednje pečeno pečenko pa še 5 do 7 minut (tanjši robovi zrezka bodo bolj pečeni).
- Preložite na desko za rezanje in pustite počivati 10 minut. Začinite s soljo in na tanko narežite v nasprotni smeri vlaken. Postrezite z rezinami limete.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
