Čas: 3 ure in 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6–8

Tacosi z dušenimi rebrci in tremi okusi čilija - recept po korakih.

Sestavine:

• 1,3 kg govejih reber, brez maščobe
• 1/4 skodelice repičnega olja
• 3 skodelice piščančje juhe
• 2 posušeni papriki ancho poblano, brez semen
• 2 posušeni papriki iz Nove Mehike, brez semen
• 4 posušene paprike cascabel, brez semen
• 1 velika čebula, sesekljana
• 6 strokov česna, mletega
• 1 skodelica suhega rdečega vina
• 1/2 skodelice portovega vina
• 12 vejic timijana
• 16 koruzne tortilje za tacose

Preliv:

• Bela omaka na osnovi kremnega sira (glej recept)
• Vložena rdeča čebula (glej recept)
• Zelenjavni relish s čilijem (glej recept)
• Koriander

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, ancho paprika, poper cascabel, rdeče vino, pristanišče, tacosi, timijan

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 180 °C (350 °F). Rebrca z vseh strani začinite s soljo in poprom. V velikem nizozemskem pekaču segrejte repično olje na srednji temperaturi. Rebrca popecite z obeh strani, skupno približno 8 minut. Preložite na krožnik.
  
  Medtem v srednje velikem loncu zmešajte jušno osnovo in posušene čilije ter zavrite. Odstavite z ognja in pustite stati 15 minut.
  
  Vse skupaj vzemite iz kotla. Prihranite 3 žlice olja, dodajte čebulo in jo med mešanjem pražite, dokler se ne zmehča, približno 5 minut; dodajte česen in kuhajte 1 minuto. Prilijte rdeče vino in porto ter med mešanjem kuhajte na majhnem ognju približno 12 minut. Dodajte mešanico timijana in čilija; zavrite in rebrca vrnite v lonec. Pokrijte, postavite v pečico in pecite, dokler meso ni mehko, približno 2 uri in 30 minut.
2. korak
• Rebrca dajte v skledo; meso ločite od kosti. Tekočino precedite v skledo in zavrzite odvečno maščobo. Preostalo tekočino vlijte v ponev in zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se rebrca ne zgostijo, 10 do 15 minut. Začinite s soljo in poprom. Dodajte meso in premešajte, da se meso prekrije z omako. Tortilje napolnite z mesom in jih okrasite s koriandrom, omako čili con queso, vloženo čebulo in omako iz zelenega čilija.
  
  Recept za taco s kratkimi govejimi rebri: Tacosi s kratkimi rebrci Birria, dušeni z anato pasto.
  
  

  Čili s sirom

  
  V kozico dajte 1 žlico (15 g) masla in ga stopite na srednji temperaturi. Vmešajte 1 žlico moke. Kuhajte 1 minuto. Počasi vmešajte 1 1/4 skodelice segretega polnomastnega mleka; mešajte, dokler se ne zgosti, približno 5 minut. Odstavite z ognja in vmešajte 3 skodelice naribanega sira Monterey Jack in 1/4 skodelice naribanega parmezana; začinite s soljo in poprom. Omako postrezite toplo.
  
  

  Vložena rdeča čebula

  
  V kozici zavrite 3/4 skodelice limetinega soka, 1/4 skodelice rdečega vinskega kisa in sladkorja ter 1 žlico soli. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi 5 minut. V skledi zmešajte z 1 tanko narezano rdečo čebulo; ohladite in postavite v hladilnik za 4 ure, občasno premešajte.
  
  

  Zelena čili omaka

  
  Dve papriki poblano popecite z vseh strani; preložite ju v skledo, pokrijte in pustite stati 10 minut. Odstranite semena. V skledi zmešajte s 4 sesekljanimi paprikami. paprike pikillo, 1 žlica medu, 2 žlici repičnega olja, sok 1 limete, 1/4 skodelice sesekljanega koriandra, sol in poper; pustite stati 15 minut pred serviranjem.

Glasovi: 1