Jastog, krompir in prekajeno meso, školjka

Glasovi: 1

Kako narediti - Jastog, krompir in prekajeno meso v obliki školjk

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Klambaki so prava poslastica za ljubitelje morskih sadežev. Čeprav se tradicionalno pripravljajo ob tabornem ognju med piknikom na plaži, je ta različica na štedilniku prav tako okusna. Uporabljajo se različni morski sadeži: školjke, morski dolarji, klapavice, kozice in jastog. Vse je v določenem vrstnem redu naloženo v velikem loncu s čebulo in majhnim krompirjem, nato pa prelito z belim vinom in temeljito dušeno. Okus in aromo morskih sadežev okrepi dodatek prekajene klobase. Postavite jih na velik pladenj na sredino mize in vsak gost prejme skodelico okusne vinske juhe, ki meša sokove morskih sadežev.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

0,7 kg prekajenih klobas
3 skodelice sesekljane čebule (2 veliki čebuli)
2 skodelici sesekljanega pora, dobro opranega (2 stebli, samo beli deli)
1/4 skodelice olivnega olja
0,7 kg majhnega krompirja (rdečega ali belega)
1 žlica morske soli
0,5 žlice sveže mletega črnega popra
24 majhnih školjk, opranih s krtačo
450 g školjk peščene mya, opranih s krtačo
0,9 kg školjk, opranih in brez brade
0,7 kg velikih kozic (16/20) v lupini
3 jastogi (po 0,7 kg)
1 steklenica (750 ml) suhega belega vina

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jastog, mehkužci, školjke, kozice, belo vino, por, krompir, klobase, črni poper

Kuhanje jedi po receptu:

Klobaso diagonalno narežite na 2,5 cm debele rezine. V ponvi z debelim dnom s prostornino 16–20 l na olivnem olju na srednji temperaturi 15 minut pražite čebulo in por, dokler zelenjava ne začne temniti.
Vse sestavine dajte v ponev na čebulo v naslednjem vrstnem redu: krompir, sol in črni poper, nato klobaso, školjke, morske jelene, klapavice, kozice in jastoga. Prilijte belo vino. Tesno pokrijte in kuhajte na srednje močnem ognju, dokler ne začne uhajati para, približno 15 minut. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte še 15 minut. Do takrat bi morale biti školjke na žaru pečene: krompir je mehak, jastog je kuhan, školjke in klapavice pa so se odprle.

Jastoge preložite na leseno desko, jih narežite in jim razbijte klešče. Z velikimi žlicami z režami preložite morske sadeže, krompir in klobase v veliko skledo in nanje položite jastoge. Juho v ponvi začinite po okusu in takoj postrezite v skodelicah s školjkami.

Kategorije: