Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2–4

Majhni, hrustljavi krofi hushpuppies so tradicionalni prigrizek na ameriškem jugu, kjer jih pogosto postrežejo z morskimi sadeži. Ta recept združuje hushpuppies z morskimi sadeži za še bolj okusno izkušnjo. Krofi so narejeni iz koruzne moke, pšenične moke, pecilnega praška, jajc ter drobno sesekljane sladke in pekoče paprike. V testo dodajte sesekljano kuhano meso jastoga in hushpuppies ocvrte v olju, da ustvarite okusno skorjo. Hushpuppies premažite s kislo smetano, sladko smetano in hrenom ter uživajte na hišni zabavi.

Sestavine:

Repi jastoga

• 4 jastogovi repi, vsak po 170 g.
• 0,5 skodelice suhega belega vina
• 1 vrečka začimb za kuhane rake
• 1 čajna žlička črnega popra
• 1 čajna žlička grobe soli
• 1 strok česna, zdrobljen
• 1 limona, narezana na 4 kose

Hrenova krema

• 0,5 skodelice kisle smetane
• 1/4 skodelice sladke smetane
• 1/4 skodelice pripravljenega hrena
• 2 žlici tanko narezanega drobnjaka
• 1 čajna žlička grobe soli

Testo za kužke

• 3/4 skodelice kislega mleka ali kefirja
• 2 skodelici rumene koruzne moke
• 3/4 skodelice pšenične moke
• 0,5 skodelice sladke rdeče paprike, drobno narezane
• 2 čajni žlički pecilnega praška
• 0,5 čajne žličke mletega črnega popra
• 2 jalapeña, brez semen, pecljev in drobno sesekljana
• 0,5 skodelice tanko narezane zelene čebule
• 3 stepena jajca
• Repično olje za cvrtje
• Pol limone, narezane na krhlje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

jastog, kremast hren, začimba za ribe, koruzna moka, jajca, kislo mleko

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Hrenova kremaV majhni skledi zmešajte kislo smetano, sladko smetano, hren, čebulo, sol in 3-4 mletega črnega popra. Vse skupaj premešajte, pokrijte in postavite v hladilnik.
2. korak
• Repi jastogaV veliko kozico dodajte 7,5 cm hladne vode, belo vino, začimbe za rakovice, poper, sol, česen in limone. Zavrite, nato dodajte repke jastoga in kuhajte, dokler oklepi niso živo rdeči in meso kuhano, 7–8 minut. Repe vzemite iz juhe in pustite, da se nekoliko ohladijo, preden meso vzamete iz oklepov.
3. korak
• HushpuppiesPolovico mesa jastoga dajte v mešalnik, dodajte pinjenec in mešajte, dokler zmes ni gladka. Preostalo meso grobo sesekljajte. V veliki skledi zmešajte koruzno moko, papriko, pecilni prašek, črni poper, jalapeño in 2 čajni žlički soli. Vmešajte mlado čebulo, jajca in mešanico jastoga in pinjenca, nato pa vmešajte sesekljanega jastoga. Vse skupaj premešajte.
4. korak
• V velik kotel nalijte 5–7 cm repičnega olja in postavite na srednji ogenj. Olje segrejte na 175 °C na termometru za cvrtje.
5. korak
• V vroče olje dajte po porcije polno žlico testa. Z dvema žlicama ali zajemalko za sladoled oblikujte kroglice in jih spustite v olje. Kroglice pecite 3–4 minute, občasno jih obračajte, dokler niso zlato rjave in hrustljave. Z žlico z režami vzemite kroglice iz olja in jih preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Začinite s soljo in pokapajte z limoninim sokom.
6. korak
• Hrustljave kumarice postrezite z ohlajeno hrenovo kremo.

Glasovi: 2