Gratiniran zeleni fižol in cvetača
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Pripravite okusen praznični gratin z zdravo cvetačo in zelenim fižolom. Zelenjavo blanširajte v vreli vodi, nato jo položite v pekač s kremasto sirovo omako, potresite z drobtinami in specite v pečici. Uporabljamo japonske panko drobtine. Velike in zračne, skupaj z naribanim parmezanom ustvarijo super hrustljavo, zlato skorjico na površini gratina, ki se odlično poda k zelenjavi in da enolončnici prazničen videz. Pred serviranjem gratin potresite s svežo mlado čebulo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,7 kg zelenega fižola, odrežite konce, stroke prelomite na pol
- 3 skodelice majhnih cvetov cvetače (iz polovice glave)
- 5 žlic nesoljenega masla
- 2/3 skodelice panko drobtin
- 3/4 skodelice naribanega Gruyèreja
- 2 stroka česna, strta
- 3 žlice moke
- 3 skodelice smetane z nizko vsebnostjo maščob
- 1/4 žlice naribanega parmezana
- 1/4 čajne žličke gorčičnega prahu
- Ščepec kajenskega popra
- Sesekljan svež drobnjak za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: zeleni fižol, cvetača, panko drobtine, Sir Gruyère, Parmezan, gorčični prah, mleti kajenski poper
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte stročji fižol in ga kuhajte 3–4 minute, dokler ni svetlo zelen in rahlo mehak. Z žlico z režami ga preložite na pekač, obložen s papirnato brisačo. V vrelo vodo dodajte cvetačo in kuhajte 3–4 minute, dokler se ne zmehča. Z žlico z režami ga preložite na isti pekač. Zelenjavo osušite.
- Pečico segrejte na 190 °C. V srednje veliki ponvi na srednji temperaturi stopite 2 žlici masla. Dodajte panko drobtine in med mešanjem pražite 4–5 minut do zlato rjave barve; začinite s soljo in poprom po okusu. Drobtine stresite v skledo in pustite, da se ohladijo; ponve ne pomivajte. Drobtinam dodajte sir Gruyère in premešajte.
- Ponev obrišite in dodajte preostale 3 žlice masla; stopite ga na srednji temperaturi. Dodajte česen in med mešanjem kuhajte 1 minuto, dokler se ne zmehča. Potresite z moko in med mešanjem kuhajte 1 minuto. Postopoma dodajte smetano in nenehno mešajte z metlico. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 5 minut. Dodajte parmezan, gorčični prah, kajenski poper in 2 čajni žlički soli ter omako med mešanjem kuhajte, dokler se parmezan ne stopi, približno 30 sekund.
- Približno tretjino kremaste omake razporedite v pekač velikosti 23 x 33 cm. Na vrh položite zeleni fižol in cvetačo, nato pa preostalo omako. Potresite z mešanico drobtin in sira. Pecite, dokler se sir ne stopi in omaka ne začne brbotati po robovih, 25–30 minut. Potresite z mlado čebulo.
Kategorije:
Podobni recepti
