Pikantna kvinoja s sladkim krompirjem

Glasovi: 3

Kako narediti - Pikantna kvinoja iz sladkega krompirja

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 291, skupna maščoba 10 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 42 G., vlaknin 5 G., holesterol 0 mg, natrij 399 mg, sladkor 4,5 G.

Sladki krompir je čudovit kontrast tej pikantni prilogi iz kvinoje, navdihnjeni z mehiško kuhinjo. Kvinojo skuhajte v piščančji juhi, jo predhodno večkrat sperite, da preprečite grenkobo, in jo premešajte z ločeno kuhanim začinjenim sladkim krompirjem. Za bogat okus, ki bo navdušil vsakega ljubitelja pikantnih jedi, dodajte čili v prahu, jalapeño papriko, kumino in koriander. Za zaključek potresite s svežim koriandrom in stisnjeno limeto. Postrezite z mesom ali perutnino ali pa uživajte kot samostojno in zdravo glavno jed.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 in 3/4 skodelice kvinoje
3 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
3 žlice rastlinskega olja
Pol rdeče čebule, tanko narezane
2 stroka česna, drobno sesekljana
1 žlica čilijevega prahu ancho
1 čajna žlička mletega koriandra
0,5 čajne žličke mlete kumine
1 majhen rdeči jalapeño, brez semen in na tanko narezan
2 majhna sladka krompirja, olupljena in narezana na 1 cm velike koščke.
1/3 skodelice grobo sesekljanega svežega koriandra
1-2 žlici sveže stisnjenega limetinega soka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvinoja, sladki krompir, koriander, limetin sok, ancho paprika, koriander, kumina

Kuhanje jedi po receptu:

Kvinojo dajte v skledo in jo prelijte z vodo; odcedite. Ponovite dvakrat; dobro odcedite. To bo pomagalo odstraniti grenkobo. Kvinojo preložite v srednje velik lonec in jo med nenehnim mešanjem segrevajte na srednji temperaturi, dokler se kvinoja ne posuši, približno 8 minut. Dodajte 1 1/2 skodelice piščančje juhe, 3/4 skodelice vode in 1/2 čajne žličke soli. Zavrite, nato lonec pokrijte, pokrov pa pustite rahlo priprt, da lahko uhaja para. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte, dokler se kvinoja ne zmehča in tekočina ne vpije, približno 15 minut.
Medtem v veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte rastlinsko olje. Dodajte rdečo čebulo in česen ter kuhajte, dokler se ne zmehčata, približno 4 minute. Dodajte čili v prahu, koriander in kumino ter med mešanjem kuhajte, dokler začimbe ne potemnijo, približno 1 minuto. Dodajte preostalih 1,5 skodelice piščančje juhe, jalapeño, sladki krompir in 1/2 čajne žličke soli. Povečajte ogenj na srednje močan in zavrite. Kuhajte med občasnim mešanjem, dokler sladki krompir ni mehak in tekočina skoraj ne izpari, približno 15 minut.