Veganski Unagi Donburi
Glasovi: 1
Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Velikost porcije: 1 od 4
Kalorije 1225, skupna maščoba 8 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 22 G., ogljikovi hidrati 251 G., vlaknin 3 G., holesterol 0 mg, natrij 1174 mg, sladkor 13 G.
Velikost porcije: 1 od 4
Kalorije 1225, skupna maščoba 8 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 22 G., ogljikovi hidrati 251 G., vlaknin 3 G., holesterol 0 mg, natrij 1174 mg, sladkor 13 G.
To je izjemno okusna veganska različica priljubljene japonske jedi unadon (unagi-donburi), ocvrta jegulja v sladki, lepljivi omaki, postrežena z belim rižem. Jeguljo nadomesti jajčevec. Recept je hiter in enostaven, a tako okusen, da je priljubljen tudi med vegani. Jajčevcev ni treba lupiti, vendar bodo bolj mehki, če jih olupite. Paprika sansho je klasična priloga k unadonu in je odlična tudi z jajčevci.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/3 skodelice mirina
- 1/3 skodelice sojine omake
- 3 žlice veganskega sladkorja
- 2 žlici + 1,5 čajne žličke veganskega sakeja
- 1 čajna žlička naribanega ingverja
- 2 mladi čebuli, tanko narezani
- 2 velika japonska ali kitajska jajčevca (približno 0,5 kg), olupljena in prerezana na pol, nato pa vzdolžno narezana na rezine debeline približno 0,8 cm.
- Nevtralno rastlinsko olje
- 6 skodelic kuhanega riža za suši
- Sansho poper, za posip, po želji
- Pražena sezamova semena za posipanje, po želji
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mirin (riževo vino), sojina omaka, sladkor, sake, ingverjeva korenina, zelena čebula, jajčevci, riž za suši, čili paprika, sezam
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni skledi zmešajte mirin, sojino omako, sladkor, sake, ingver in polovico mlade čebule, dokler se sladkor ne raztopi. Postavite na stran.
- Veliko ponev (po možnosti s premazom proti prijemanju) segrejte na srednji temperaturi. Obe strani rezin jajčevcev premažite z oljem, jih položite v ponev in pecite, občasno pritiskajte s kleščami ali lopatico, dokler niso zlato rjave, približno 4 minute. Rezine obrnite in pecite, občasno pritiskajte s kleščami ali lopatico, dokler niso zlato rjave tudi na drugi strani, približno še približno 3 minute.
- Omako vlijte v ponev, zmanjšajte ogenj in pokrito kuhajte, dokler jajčevec ni skoraj mehak in se omaka ne reducira za približno polovico, približno 3 minute. Obrnite in kuhajte brez pokrova, dokler omaka ne postane podobna gosti glazuri, še približno 2 minuti. Premešajte in odstavite z ognja. Če se omaka preveč zgosti, dodajte malo vode. Če pa je jajčevec mehak, omaka pa preredka, ga vzemite na krožnik in nadaljujte z reduciranjem omake.
- Riž razdelite v 4 sklede in nanje položite rezine jajčevcev, tako da se rahlo prekrivajo. Prelijte z omako, nato potresite s poprom sansho, sezamovimi semeni, če jih uporabljate, in preostalo mlado čebulo.
Kategorije:
Podobni recepti
