Čas: 1 ura (vključno s časom mariniranja)
Kompleksnost: zlahka
Količina: 16–18 rezin

Za pripravo te veganske slanine iz tempeha, rastlinskega vira beljakovin, pridobljenega iz soje, obstaja nekaj ključnih tehnik. Prva je najti pravo ravnovesje med soljo, sladkorjem in dimom v marinadi. Druga je kuhanje tempeha na pari, da vpije vse okuse iz marinade. Zadnja je pečenje tempeha nekoliko dlje, da ustvari hrustljavejšo teksturo, kot prava slanina. To slanino uporabite tako kot navadno slanino: v sendvičih, jo zdrobite v solatah ali pa jo postrezite s pečenim krompirjem.

Sestavine:

• 3 žlice tamari ali sojine omake
• 2 žlici temno rjavega sladkorja
• 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
• 1 žlica tekočega dima
• 0,5 čajne žličke dimljene paprike
• 0,5 čajne žličke grobe soli
• 0,5 čajne žličke sveže mletega črnega popra
• 1/4 čajne žličke mlete kumine
• 1/4 čajne žličke česna v prahu
• 1 blok (220 g) tempeha (fermentiran sojin izdelek)

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

omaka tamari, rjavi sladkor, tekoči dim, paprika, kumina, česen v prahu, tempo

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V pekaču velikosti 23 x 33 cm ali pekaču z robom zmešajte tamari, rjavi sladkor, olivno olje, tekoči dim, papriko, sol, poper, kumino in česen v prahu. Postavite na stran.
2. korak
• Tempeh narežite prečno na 0,5 cm debele rezine. Položite ga na krožnik, primeren za mikrovalovno pečico, in prelijte z 1/4 skodelice vode. Pokrijte z vlažno papirnato brisačo in segrevajte v mikrovalovni pečici na visoki moči, dokler se tempeh ne zmehča in se del tekočine ne vpije, približno 4 minute. Odcedite odvečno vodo.
3. korak
• Rezine toplega tempeha položite v marinado v eni plasti. Pekač večkrat nagnite, da se marinada enakomerno porazdeli. Pustite tempeh počivati, tako da rezine obračate in nagibate pekač vsakih 10 minut, dokler rezine niso dobro marinirane, približno 30 minut.
4. korak
• Medtem postavite rešetko za peko v zgornjo tretjino pečice in jo segrejte na 200 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.
5. korak
• Rezine tempeha položite na pripravljen pekač približno 0,5 cm narazen; marinado shranite. Pecite, dokler tempeh ne začne rjaveti, približno 10 minut. Tempeh premažite z malo preostale marinade. Rezine obrnite in premažite z več marinade. Pecite, dokler vrh ne začne rahlo rjaveti, približno 10 minut.
6. korak
• Postrezite takoj ali pustite, da se popolnoma ohladi, prelijte v posodo, tesno zaprite in shranite v hladilniku do 1 teden. Ponovno segrejte v pečici pri 175 °C ali v suhi ponvi na srednji temperaturi.

Glasovi: 1