Puran s papriko pasilla
Glasovi: 1
Čas: 5 ur in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Hranilna vrednost na porcijo:
Velikost porcije: 1 od 10 porcij
Kalorije 794, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 89 G., ogljikovi hidrati 41 G., vlaknin 3 G., holesterol 282 mg, natrij 1917 mg, sladkor 30 G.
Velikost porcije: 1 od 10 porcij
Kalorije 794, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 89 G., ogljikovi hidrati 41 G., vlaknin 3 G., holesterol 282 mg, natrij 1917 mg, sladkor 30 G.
Ne podcenjujte sposobnosti preprostega purana, da navduši s svojim okusom. Posušene paprike pasilla, uporabljene v tem receptu, dajo dimljen in ne pikanten okus. Okus postane bogatejši in globlji, aromatična pasta iz agavinega nektarja, praženega česna in svežega koriandra, ki jo pred pečenjem vtremo v purana, pa koži da okusno rjavo barvo in pikanten okus. Preostanek praženega česna lahko preprosto namažete na kruh in potresete s soljo – to je absolutno slastno!
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 organski puran, 5,5 kg, osušen (brez vratu in drobovja)
- 2-3 glave česna, odrezani vršički, tako da se razkrijejo stroki
- 6 posušenih paprik pasilla
- 2 zrela paradižnika, narezana na 4 kose
- 2 čebuli (1 narezana na koščke, 1 narezana na četrtine)
- 1 žlica agavinega sirupa
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 2 žlici dijonske gorčice
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega koriandra
- 0,5 skodelice narezanega korenja
- 0,5 skodelice sesekljane zelene
- Piščančja juha ali voda, po potrebi
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, korenček, zelena, česen, paprika pasilla, paradižniki, Agavin nektar, Dijonska gorčica, koriander
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Česen zavijte v folijo in pecite na pekaču, dokler se ne zmehča, približno 40 minut. Pustite, da se ohladi, nato ga obrnite in na krožnik iztisnite 20 strokov česna (preostanek shranite za kasnejšo uporabo).
- Zmanjšajte temperaturo pečice na 175 °C.
- Čilije pasilla položite na pekač. Pecite jih približno 4 minute, dokler ne zadišijo in se rahlo zmehčajo. Preložite jih v skledo, prelijte z vodo in namakajte 10–15 minut; odcedite. Po želji odstranite peclje in semena.
- Čili paprike dajte v mešalnik skupaj s česnom, paradižnikom, drobno sesekljano čebulo, agavinim sirupom, 3 žlicami soli, olivnim oljem in gorčico; mešajte, dokler zmes ni gladka. Prelijte v skledo in vmešajte koriander.
- Pripravljeno pasto namažite po celem puranu. Dvignite kožo na prsih in bedrih ter pod kožo nanesite majhno količino paste.
- Purana položite v pekač s prsmi navzgor; v notranjost purana nadevajte na četrtine narezano čebulo, korenje in zeleno, nato pa noge zavežite z vrvico.
- Purana prelijte z morebitnim sokom in na polovici pečenja obrnite pekač, dokler termometer, vstavljen v prsi, ne pokaže 74 °C, kar traja približno 3 ure. Če puran preveč potemni, ga pokrijte s folijo; v pekač dodajte malo jušne osnove ali vode, da preprečite zažganje maščobe.
- Purana pustite počivati 30 minut in ga narežite.
Kategorije:
Podobni recepti
