Čas: 9. ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Za zahvalni dan dimljena purana bo zelo sočna in mehka, tudi brez mariniranja, okus dima pa bo blag in nežen. Če nimate dimnikarja, lahko uporabite zunanji žar in v oglje dodate nekaj namočenih lesnih sekancev. Za dimljenje so priporočljivi sekanci hikorija, jablane ali pekanovih orehov. Med kuhanjem purana večkrat prelijemo z mešanico piščančje juhe, medu in jabolčnega kisa, kar mesu doda okus in koži da okusno zlato rjavo barvo.

Sestavine:

• 1 svež cel puran, 6,5–7,5 kg, osušen s papirnatimi brisačkami
• Repično olje za mazanje
• 1 skodelica piščančje juhe
• 2 žlici medu
• 2 žlici jabolčnega kisa
• Posebna oprema: lesni sekanci (kot so hikorij, jabolko ali pekan), namočeni v hladni vodi vsaj 4 ure in do 48 ur; žar na oglje ali kadilnica

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

puran, jabolčni kis, med

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Purana vzemite iz hladilnika in ga pustite stati pri sobni temperaturi od 30 minut do 1 ure.
2. korak
• Medtem segrejte žar na oglje ali kadilnico za posredno ogrevanje na približno 135 °C. Dodajte namočene lesne sekance (hikorij, jabolko ali pekan) in pustite, da sežgejo.
3. korak
• Purana položite na rešetko za žar v pekač. Celega purana premažite z rastlinskim oljem in ga obilno začinite s soljo in poprom.
4. korak
• Purana postavite na žar ali dimnik in pecite 45 minut.
5. korak
• Medtem piščančjo juho zmešajte z medom in kisom. Po 45 minutah dimljenja purana premažite z mešanico. Postopek ponavljajte vsakih 45 minut, dokler notranja temperatura stegna ne doseže 74 °C, prsi pa 68 °C, kar je približno 3,5 do 4,5 ure, odvisno od velikosti ptice.
6. korak
• Purana preložite na veliko desko za rezanje in ga pustite počivati ​​vsaj 20 minut, preden ga narežete.

Glasovi: 17