Čas: 4 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Košer puran je že tako precej soljen, zato morate za resnično okusen okus dodati le nekaj aromatičnih sestavin – sol ni potrebna. Maslo zmešajte z ingverjem, sezamovim oljem, mlado čebulo, česnom in sojino omako (le malo, da ne presolite) in začinjeno olje vtrite po celotni ptici, nekaj pa ga vtrite tudi pod kožo. Ko se maslo med pečenjem stopi, bo koža neverjetno hrustljava in okusna, meso pa sočno.

Sestavine:

• 1 košer puran, ki tehta 6,5-8 kg.
• 220 g nesoljenega masla sobne temperature
• 1,5 žlice drobno naribanega svežega ingverja + tanko narezan ingver za serviranje
• 1 žlica azijskega sezamovega olja
• 1 žlica sojine omake
• 4 mlade čebule, drobno sesekljane, plus dodatno za serviranje
• 3 stroki česna, drobno naribani

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

puran, sezamovo olje, ingverjeva korenina, sojina omaka, zelena čebula, česen

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pustite purana stati pri sobni temperaturi 1 uro.
2. korak
• Pečico segrejte na 200 °C.
3. korak
• Odstranite puranje drobovino in jo postavite na stran. Odrežite morebitne maščobne dele blizu votline ali vratu in jih zavrzite. Ptico znotraj in zunaj osušite s papirnatimi brisačkami ter jo znotraj in zunaj obilno začinite s črnim poprom.
4. korak
• V srednje veliki skledi zmešajte maslo, ingver, sezamovo olje, mlado čebulo, sojino omako in česen. Previdno ločite kožo od puranjevih prsi in polovico mešanice masla potisnite pod kožo in čez prsi. Preostalo mešanico vtrite v kožo. Bedra zavežite skupaj z vrvico. Perutničke zavihajte pod purana in purana položite s prsmi navzgor na rešetko v pekaču.
5. korak
• Pecite, dokler koža ne začne rjaveti, približno 25 minut. Prsa rahlo pokrijte s folijo, nato pa temperaturo pečice zmanjšajte na 160 °C. Nadaljujte s peko, dokler termometer, vstavljen v stegno, ne pokaže 68 °C, približno 2–3 ure.
6. korak
• Odstranite folijo in nadaljujte s pečenjem, dokler notranja temperatura stegna ne doseže 74 °C, približno 30 minut več. Purana preložite na desko za rezanje in pustite počivati ​​30 minut, preden ga narežete. Postrezite z mlado čebulo in rezinami ingverja, če jih uporabljate.

Glasovi: 1