Cvetača po parmsko
Glasovi: 11
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Ta jed je različica tradicionalne italijanske enolončnice "jajčevci parmezan", le da se namesto jajčevcev uporabi cvetača. Glavo cvetače narežemo na lepe zrezke, jih povaljamo v drobtinah in ocvremo do hrustljave in zlato rjave barve. Rezine cvetače nato položimo v pekač, prelijemo s paradižnikovo omako marinara, mocarelo in parmezanom ter pečemo, dokler se sir ne stopi. Pred serviranjem potresemo s svežimi listi bazilike. Jed je okusna in primerna tudi za vegetarijance.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 srednje velika glava cvetače
- 1 skodelica vrhunske moke
- 3 velika jajca, stepena
- 2 skodelici panko drobtin
- Približno 1 skodelica olivnega olja
- 2,5 žlice. omaka marinara
- 220 g sveže mocarele, na tanko narezane
- 1/3 žlice naribanega parmezana
- 1/4 skodelice natrganih svežih listov bazilike
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: cvetača, vrhunska moka, jajca, panko drobtine, omaka marinara, mocarela sir, Parmezan, bazilika
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C in krožnik obložite s papirnatimi brisačkami.
- Cvetači odtrgajte liste z dna in odrežite pecelj, vendar ne odstranite jedra. Cvetačo narežite na 2 cm debele rezine, tako da na sredini ustvarite tri lepe "zrezke". Preostali koščki se bodo zlomili – to je normalno.
- V plitvi skledi ali pekaču za pito zmešajte moko z 1 čajno žličko soli. Jajca dajte v drugo plitvo skledo, drobtine pa v tretjo plitvo skledo.
- V veliko ponev dodajte 1/4 palca olivnega olja in segrevajte na srednji temperaturi, dokler se ne lesketa.
- Začnite delati z velikimi kosi cvetače. Položite jih v moko in obrnite, da se prekrijejo z vseh strani. Otresite odvečno moko, nato pa "zrezke" pomočite v jajce, dokler niso popolnoma prekriti. Pustite, da odvečna moka odteče nazaj v skledo, nato pa cvetačo povaljajte v moki. drobtineCvetačo pecite v serijah, ne da bi jo preveč natlačili v ponev in jo enkrat obrnili, dokler ne porjavi na obeh straneh, skupno približno 6–8 minut. Prenesite jo na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se odcedi, in potresite s soljo. Postopek ponovite s preostalimi majhnimi koščki cvetače (ne pecite zelo majhnih koščkov).
- Na dno pekača velikosti 23 x 33 cm dajte 1 skodelico omake marinara in jo razporedite. Na vrh položite pečeno cvetačo, nato pa čez cvetačo prelijte 1 skodelico omake marinara. Na omako razporedite mocarelo, nato pa čez preostalo 1/2 skodelice omake marinara. Potresite s parmezanom in pecite, dokler sir na mestih ni zlato rjav, približno 35 minut. Potresite z baziliko in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
