Svinjski file s krompirjem v litoželezni ponvi, po provansalsko
Glasovi: 1
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 486, skupna maščoba 26 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 40 G., ogljikovi hidrati 19 G., vlaknin 4 G., holesterol 109 mg, natrij 1007 mg, sladkor 3 G.
Kalorije 486, skupna maščoba 26 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 40 G., ogljikovi hidrati 19 G., vlaknin 4 G., holesterol 109 mg, natrij 1007 mg, sladkor 3 G.
Ta preprosta, a elegantna provansalska jed je v celoti pripravljena v eni sami litoželezni ponvi: svinjski fileji brez kosti, krompir in lahka omaka iz češnjevih paradižnikov z olivami, kaprami in timijanom v belem vinu. Vse sestavine dodajajte v ponev eno za drugo in pripravljene bodo hkrati. Popolna je tako za posebne večerje kot za vsakdanje obroke.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 srednje velika krompirja (približno 350 g), narezana na 1 cm velike koščke in namočena v hladni vodi do uporabe
- 3 žlice olivnega olja
- 4 naravni svinjski fileji brez kosti, debeli 2 cm, obrezani odvečne maščobe
- 1/4 skodelice razkoščičenih oliv Kalamata, sesekljanih
- 4 čajne žličke posušenih kaper
- 3 stroki česna, olupljeni in zdrobljeni
- 3 vejice timijana
- 1 skodelica prerezanih češnjevih paradižnikov (približno 2 skodelici)
- 0,5 skodelice belega vina
- 0,5 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- 1/4 skodelice tesno natlačenih svežih listov peteršilja, grobo sesekljanih
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, svinjski file, Olive Kalamata, kapre, česen, timijan, češnjevi paradižniki, belo vino, juha, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- Krompir odcedite. V 30-centimetrski litoželezni ponvi na visoki temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja, dokler se zelo ne segreje, približno 2 minuti. Dodajte krompir in ga med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehča in se po robovih začne rjaveti, približno 5 minut.
- Svinjske zrezke začinite s soljo in črnim poprom. Krompir premaknite na skrajni rob ponve, da pustite prostor za kuhanje svinjine. Zrezke stresite v ponev in pecite do zlato rjave barve, 2–3 minute na vsaki strani. Medtem ko se svinjina peče, krompir občasno premešajte, da se enakomerno skuha. Svinjske zrezke položite na krompir, da v ponvi ustvarite čim več prostora. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in po nepokriti površini ponve pokapljajte preostalo žlico olivnega olja. Dodajte olive, kapre, česen in timijan ter med nenehnim mešanjem kuhajte 1–2 minuti, dokler ne zadišijo in postanejo zlato rjavi.
- Povečajte ogenj na srednjo temperaturo, dodajte paradižnik in vino ter kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico, 2–3 minute, nato vmešajte piščančjo juho. V omako dodajte svinjske kotlete in okoli njih previdno razporedite krompir. Kuhajte še 3–5 minut oziroma dokler svinjina na termometru za meso ne doseže 63 °C. Kotlete vzemite iz omake in jih razporedite po globokih krožnikih ali servirnem pladnju. Poskusite omako in po potrebi začinite s soljo in poprom. Če je večina tekočine v ponvi med kuhanjem svinjine izhlapela, dodajajte po 1 žlico vode, da omaka spet dobi prvotno gostoto. Če je omaka nekoliko redka, po odstranitvi kotletov povečajte ogenj in kuhajte še 1–2 minuti, da se zgosti. Vmešajte peteršilj, odstranite vejice timijana, omako prelijte čez kotlete in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
