Maroška juha z zelenjavo in piščancem

Glasovi: 1

Kako narediti maroško piščančjo in zelenjavno juho

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 14
Kalorije 295, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 20 G., ogljikovi hidrati 14 G., vlaknin 3 G., holesterol 66 mg, natrij 540 mg, sladkor 3 G.

Ta krepka in okusna juha v maroškem slogu je okusen način, da porabite ostanke piščanca z žara. Tudi če vam je ostala le polovica piščanca, iz kosti skuhajte bogato juho in preostalo meso dodajte v juho – majhna količina lahko naredi velik obrok. Poleg piščanca je ta juha polna zelenjave: pora, zelene, korenja, bučk, rumene buče in špinače. Čičerika jo naredi še bolj nasitno, začimbe, kot sta harissa in ras el hanout, pa juhi dodajo bogat okus severnoafriške jedi. Juho postrezite z žlico grškega jogurta in uživajte v tem toplem obroku.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 pečen piščanec
2 skodelici rahlo osoljene piščančje juhe
2 pora (samo beli in svetlo zeleni deli), narezana na 1 cm debelo, temne vrhove zavržemo
3 stebla zelene, 2 sesekljana, 1 narezano na večje kose
1 velik korenček (olupke shranite), nasekljan
2 stroka česna, zdrobljena in olupljena
0,5 skodelice listov koriandra, stebla prihranimo
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
1 majhna bučka, narezana na 1 cm velike koščke.
1 majhna rumena bučka, narezana na 1 cm velike koščke.
3 žlice. harises
2 čajni žlički ras el hanout ali 1 1/2 čajne žličke začimb za bučno pito + 1 čajna žlička mlete kumine (glejte opombo)
2 žlici paradižnikove mezge
1 pločevinka (425 g) oprane čičerike iz konzerve
4 skodelice majhne špinače
Navadni grški jogurt za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec na žaru, juha, por, zelena, korenček, česen, koriander, bučke, rumene bučke, omaka harissa, začimba ras el hanout, paradižnikova mezga, čičerika, špinača, jogurt

Kuhanje jedi po receptu:

Odstranite piščančje meso in kožo. Piščanca narežite na večje kose. Piščančji trup narežite na 2 ali 3 kose in ga dajte v velik lonec skupaj s piščančjo juho, temno zelenim porom, sesekljano zeleno, olupki korenja, česnom, stebli koriandra in 1/2 čajne žličke soli. Dodajte 6 skodelic vode, pokrijte, na srednje močnem ognju zavrite in kuhajte, dokler kosti ne razpadejo in juha ne zadiši, 20–25 minut. Juho precedite, odstranite morebitne trdne delce in jo postavite na stran.
Ponev obrišite in segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte sesekljan por, zeleno, korenje, bučke in bučo. Potresite z 1/2 čajne žličke soli in kuhajte, dokler por ne začne oveneti, 3–4 minute. Dodajte harisso, ras el hanout in paradižnikovo mezgo ter premešajte, da se zelenjava prekrije in začimbe popražijo. Dodajte jušno osnovo in čičeriko, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler zelenjava ni zelo mehka, približno 15 minut. Dodajte sesekljan piščanec, liste koriandra in špinačo. Kuhajte, dokler špinača ne oveni, približno 2 minuti. Postrezite z žlico grškega jogurta.

Opomba

Ras el hanout je severnoafriška mešanica začimb, ki jo običajno pripravijo s kardamomom, klinčki, cimetom, kumino in poprom ter še nekaj drugimi začimbami. Najdete jo v oddelku z začimbami v supermarketu ali na spletu.

Kategorije:

recept / Jedi brez glutena / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Večerja / Juhe / Zelenjavne juhe / Mesne juhe / Food Network - recepti / Afriška kuhinja / Maroška kuhinja

Podobni recepti