Najboljši zrezek iz sladke paprike

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 6
Kalorije 339, skupna maščoba 16 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 28 G., ogljikovi hidrati 19 G., vlaknin 2 G., holesterol 77 mg, natrij 689 mg, sladkor 5 G.

Zrezek iz paprike je kitajsko-ameriška jed, pri kateri so nežni koščki govejega zrezka in hrustljave paprike preliti s slano, rahlo sladko omako. Vsak zrezek bo primeren, tudi cenovno ugoden zrezek iz stebla ali flank zrezka. Meso narežite na tanke trakove vzdolž vlaken, da zagotovite mehkobo. Da bodo paprike popolnoma kuhane in ostanejo mehke, a hkrati hrustljave, jih narežite na 2 cm velike kose.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

700 g. bifteka
4 stroki česna
4 cm ingverjeve korenine, olupljene
7 žlic rahlo soljene sojine omake
1/4 skodelice vina Shaoxing ali suhega šerija
1 žlica sladkorja
Sveže mlet črni poper
1/3 skodelice goveje juhe
2 čajni žlički temnega sezamovega olja
2 žlici repičnega olja (kanola)
Pol srednje velike bele čebule
1 velika rdeča paprika
1 velika zelena paprika
1 žlica koruznega škroba
Sesekljana mlada čebula za posip
Pražena sezamova semena za posipanje
Riž kot priloga

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, česen, ingverjeva korenina, sojina omaka, riževo vino, šeri, sladkor, črni poper, juha, sezamovo olje, sladka čebula, sladka paprika, škrob, zelena čebula, sezam, riž

Kuhanje jedi po receptu:

Zrezek zamrznite, dokler meso ni dovolj čvrsto, da ga lahko enostavno narežete na tanke rezine, od 45 minut do 1 ure.
V veliko skledo drobno naribajte 2 stroka česna. Ingver olupite in prerežite na pol. Eno od polovic ingverja drobno naribajte in jo dajte v isto skledo; preostali ingver postavite na stran. Dodajte 3 žlice sojine omake, 2 žlici vina Shaoxing, 1,5 čajne žličke sladkorja in nekaj obratov mlinčka za črni poper. Premešajte in postavite na stran.

Zrezek na tanke rezine narežite prečno na vlakna pod rahlim kotom na 0,5 cm debele trakove. Daljše kose prerežite na pol; trakovi ne smejo biti daljši od 10 cm. Dodajte v skledo z marinado in premešajte, da se popolnoma prekrije. Pokrijte s plastično folijo ali pokrovom in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro ali čez noč.
Približno 30 minut pred serviranjem zrezek s kleščami preložite na velik pekač, obložen z več plastmi papirnatih brisač, in ga razporedite v eni plasti. Na vrh položite papirnate brisače, da vpijejo odvečno marinado. Pustite, da se segreje na sobno temperaturo.
V srednje veliki skledi zmešajte govejo juho, sezamovo olje, preostalo 1/4 skodelice sojine omake, preostali 2 žlici vina Shaoxing, preostalo 1 1/2 čajne žličke sladkorja in nekaj zavojev črnega popra; postavite na stran.
Preostala 2 stroka česna sesekljajte in ju dajte v majhno skledo. Preostali ingver sesekljajte in ga dodajte v isto skledo. Postavite na stran.
V veliki ponvi na visoki temperaturi segrejte 1 žlico repičnega olja. Ko se olje začne lesketati, dodajte tretjino trakov zrezka v enem sloju in pecite, dokler se na eni strani dobro ne zapečejo, približno 1 minuto. Obrnite in pecite, dokler se na drugi strani ne zapečejo, približno 1 minuto več. Preložite na velik krožnik. Preostali zrezek pecite še v dveh serijah, pri čemer dodajte 1,5 čajne žličke olja na serijo. Preložite na krožnik.
Zmanjšajte ogenj na srednje močno. V prazno ponev dodajte čebulo in malo vode ter kuhajte 2 minuti, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke in nenehno mešajte. Dodajte rdečo in zeleno papriko ter kuhajte, pogosto mešajte in dodajte malo vode, če se dno posode začne zažigati, dokler zelenjava ni hrustljavo mehka, 5–7 minut. Dodajte česen in ingver ter kuhajte, pri čemer nenehno mešajte, dokler se ne zmehčata, približno 1 minuto.
Zrezek vrnite v ponev in premešajte. Koruzni škrob zmešajte z omako in jo nato vlijte v ponev. Kuhajte med nenehnim mešanjem, dokler omaka ni gosta in sijoča, približno 2 minuti. Zrezek in papriko preložite na velik servirni krožnik in ga potresite z narezano mlado čebulo in praženimi sezamovimi semeni. Postrezite takoj z rižem kot prilogo.