Piščanec parmezan s špageti

Glasovi: 2

Kako narediti piščančji parmezan s špageti

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 2330, skupna maščoba 163 G., nasičene maščobe 22 G., beljakovine 72 G., ogljikovi hidrati 149 G., vlaknin 12 G., holesterol 283 mg, natrij 2187 mg, sladkor 17 G.

Hrustljav piščanec po parmezansko, prelit s paradižnikovo omako in stopljeno mocarelo, postrežen s špageti v domači marinara omaki – okusna večerja v italijanskem slogu, kot nalašč za posebne priložnosti. Potresite s svežo baziliko in naribanim parmezanom ter uživajte!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Omaka

1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
8 strokov česna, tanko narezanih
2 pločevinki olupljenih paradižnikov San Marzano po 800 g, ročno zmečkanih
1 čajna žlička posušenega origana

Piščanec

1 skodelica moke
3 velika jajca
2 skodelici drobtin
1/4 skodelice drobno sesekljanega svežega peteršilja
1 čajna žlička posušenega origana
4 tanke piščančje prsi (110-140 g vsaka)
Rastlinsko olje, za cvrtje
8 rezin mocarele iz polnomastnega mleka (po 30 g)
Nariban parmezan za posip
Sesekljana sveža bazilika za posip

Prilepi

350 g špagetov

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, špageti testenine, Paradižniki San Marzano, mocarela sir, Parmezan, jajca, drobtine, paradižnikova omaka, origano, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite omakoV veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte česen in ga med občasnim mešanjem pražite 2–3 minute, dokler ne postane zlato rjav. Dodajte paradižnik, origano, 1/2 čajne žličke soli in ščepec sveže mletega črnega popra.
Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 20 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu. Odstavite z ognja in s paličnim mešalnikom zmiksajte, dokler ne dobite gladke zmesi (ali pa zmiksajte v majhnih količinah v navadnem mešalniku in vlijte v ponev). Imeti morate približno 4 skodelice omake.

Medtem pripravite piščanca.Pečico segrejte na 230 °C. V plitvo skledo stresite moko. V drugi plitvi skledi stepite jajca. Premešajte. drobtine, peteršilj in origano v tretjem krožniku.
Piščanca položite na kos plastične folije in pokrijte z drugim kosom plastične folije. Piščanca na obeh straneh tolčite s ploščato stranjo kladiva za meso ali ponve, dokler ni debel približno 0,6 cm. Piščanca na obeh straneh začinite s soljo in poprom. Piščanca po enega povaljajte v moki in otresite odvečno moko. Nato ga pomočite v jajca, pustite, da odvečna moka odteče, in ga povaljajte v mešanici drobtin, pri čemer močno pritisnite, da se prekrije. Preložite na krožnik.
Na pekač postavite rešetko. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte približno 1,2 cm rastlinskega olja, da se segreje, vendar se ne sme kaditi. Previdno dodajte dva piščančja zrezka in ju s kleščami premikajte po ponvi, dokler ne postaneta zlato rjava, 2–3 minute na vsaki strani. Če se piščanec prehitro peče, prilagodite temperaturo. Piščanca prestavite na rešetko, da se odcedi. Rahlo posolite. Ponovite s preostalim piščancem.
Piščanca preložite na čist pekač in vsak kos prelijte z 1/2 skodelice paradižnikove omake, na vrh pa dodajte 2 rezini mocarele. Pecite, dokler se sir ne stopi, ne začne brbotati in ponekod zlato rjavo zapeče, 10–12 minut.
Medtem skuhajte testenine.V velikem loncu zavrite vodo in jo solite. Dodajte špagete in kuhajte po navodilih na embalaži. Odlijte 1 skodelico vode, v kateri so se kuhali, nato pa odlijte še preostalo vodo.
Preostalo paradižnikovo omako (približno 2 skodelici) segrejte na nizkem ognju. Dodajte špagete in 1/2 skodelice prihranjene vode od testenin; premešajte in po potrebi dodajte več vode. Začinite s soljo in poprom po okusu. Piščanca potresite s parmezanom in baziliko. Postrezite s špageti.