Jajca Benedikt z omako Red Eye

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 629, skupna maščoba 44 G., nasičene maščobe 17 G., beljakovine 38 G., ogljikovi hidrati 20 G., vlaknin 2 G., holesterol 362 mg, natrij 776 mg, sladkor 1 G.

»Jajca Benedikt so klasična jed za nedeljski brunch in za valentinovo sem se odločila, da ji dam malo drugačne različice,« deli Giada de Laurentiis. »Namesto tradicionalne holandske omake sem izbrala omako red-eye, klasično južnoameriško omako, ki vsebuje kavo. In ker rada dodajam čokolado slanim jedem, še posebej za valentinovo, sem se odločila, da svinjski file natrim z mešanico začimb, ki vsebuje kakav v prahu in še več kave. Rezultat je osupljiva kombinacija bogatih in dimljenih okusov v znani predstavitvi.«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Svinjina

1 ledveni file brez kosti (približno 1 kg)
1,5 čajne žličke kakava v prahu
1 čajna žlička mlete kave
1 čajna žlička grobe soli
0,5 čajne žličke dimljene paprike
1/4 čajne žličke mletega cimeta
2 žlici olivnega olja

Omaka z rdečimi očmi

3 trakovi prekajene slanine, narezani na koščke
1,5 žlice moke
0,5 skodelice močne črne kave
0,5 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
0,5 čajne žličke grobe soli

Jajca Benedikt

6 žlic nesoljenega masla
8 velikih jajc
2 skodelici mlade rukole
4 ocvrti Angleški mafini

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, jajca, slanina, rukola, kakav, kava, cimet, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C. Svinjsko hrbtenico vzemite iz hladilnika 30 minut pred peko.
Svinjina

V majhni skledi zmešajte kakav v prahu, kavo, sol, papriko in cimet. Svinjino dobro vtrite v mešanico. Veliko ponev segrejte na srednji temperaturi. Dodajte olje in pecite še 30 sekund. Dodajte svinjino in jo popecite na vseh straneh, dokler ni zlato rjava, približno 6 minut.

Svinjino položite na pekač z robom, postavite v pečico in pecite, dokler notranja temperatura ne doseže 57 °C, približno 40 minut. Svinjino pustite počivati 15 minut.
Omaka z rdečimi očmi

Medtem v ponev, v kateri ste pekli svinjino, dodajte slanino in jo kuhajte na srednji temperaturi, dokler ne postane hrustljava in se maščoba stopi, približno 4 minute. Vmešajte moko, da postane gladka, in kuhajte še minuto. Postopoma dodajte kavo in piščančjo juho, nenehno mešajte, da se izognete grudicam. Zavrite in omako kuhajte 5 minut. Dodajte sol in 2 žlici masla. Odstavite z ognja in ohranite toplo.
Ocvrta jajca

Na srednjem ognju segrejte ponev s premazom proti prijemanju. Dodajte 1 žlico masla in ga premešajte, da premažete dno ponve. V ponev razbijte 2 jajci in pecite, dokler se beljaki ne strdijo, približno 4 minute. Za pospešitev strjevanja z žlico premažite beljake z nekaj masla iz ponve, pri čemer pazite, da ne pride na rumenjake – ti morajo ostati tekoči. Jajca preložite na pekač, obložen s papirjem za peko, in ocvrite preostala jajca.

Da jajca pred serviranjem ostanejo topla, pekač s kuhanimi ocvrtimi jajci za 2–3 minute postavite v pečico, ogreto na 120 °C.
Jajca Benedikt

Na vsako polovico angleškega mafina položite 1/4 skodelice rukole. Svinjino narežite na tanke rezine in na vsako polovico mafina položite 1-2 rezini. Svinjino prelijte z malo omake in na vsako polovico mafina položite ocvrto jajce. Postrezite toplo.