Parjena morska plošča s soči omako

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Parjena morska plošča s sotkhi omako - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

900 g morskega lista brez kože in kosti, narezanega na 6 kosov
2 žlici basmati riža
Zvezdasti janež s 6 žarki
2 sesekljana steblo limonine trave (samo beli deli)
2 kosa ingverja, narezana na 2,5 cm dolge rezine.
2 pomaranči, narezani na kolobarje
2 čajni žlički grobe soli
1/2 čajne žličke mletega črnega popra
Dodatna oprema: kovinska ali bambusova košara za kuhanje na pari

Sotkhi omaka:

2 žlici rastlinskega olja
2 šalotki, narezani na pol obroče
1/2 skodelice čebule, narezane na pol obroče
2 žlici ghija ali ghija
1 strok česna, narezan
1 žlica sesekljanega ingverja
1 sesekljana zelena čili paprika
1,5 žlice vroče kari v prahu
3 sveži listi curryja (na voljo v specializiranih trgovinah)
1/2 čajne žličke gorčičnih semen
1/2 čajne žličke semen komarčka
1/2 čajne žličke mlete kurkume
Ščepec žafrana
2 skodelici ribje juhe (glejte recept spodaj)
380 ml kokosovega mleka iz pločevinke
2 paradižnika, narezana na četrtine
1 čajna žlička grobe soli
1 žlica limetinega soka
1/2 skodelice sladke smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: morski list, basmati riž, paradižniki, čili paprika, kokosovo mleko, smetana, zvezdasti janež, limonska trava, kari, gorčično seme, semena komarčka, kurkuma, žafran, ghee, limetin sok, Pomaranče

Kuhanje jedi po receptu:

Za omako: V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte rastlinsko olje. Dodajte šalotko in čebulo ter pražite, dokler se rahlo ne zapečeta, približno 5 minut. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo, dodajte ghee, česen, ingver in čili ter pražite 2–3 minute, dokler ne zadiši.
Dodajte curry v prahu, liste curryja, gorčična semena, semena komarčka, kurkumo, žafran in kuhajte med mešanjem 2 minuti.

Prilijte ribjo jušno osnovo, kokosovo mleko, paradižnik in sol. Omako kuhajte brez pokrova 15 minut. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, dodajte limetin sok in smetano. Hranite toplo do serviranja.

Za riž: Riž spirajte, dokler voda ni bistra, nato ga namakajte v topli vodi 10 minut. Odcedite. Riž kuhajte v velikem loncu z vrelo slano vodo 6 minut.

Riž precedite in ga hranite na toplem.

Za ribe: Zvezdasti janež, limonsko travo, ingver in vodo dajte v kozico, primerno za parno košaro. Vodo na visoki temperaturi zavrite.

Dno parne košare obložite z rezinami pomaranče. Ribo začinite s soljo in poprom ter jo položite na pomarančo. Košaro postavite na ponev, pokrijte s pokrovko in kuhajte na pari 8 minut.

Kot prilogo postrezite morskega lista z rižem in sodo omako.