Spomladanska krompirjeva solata

Glasovi: 1

Kako narediti spomladansko krompirjevo solato

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 280, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 33 G., vlaknin 5 G., holesterol 7 mg, natrij 2910 mg, sladkor 6 G.

Krompirjeva solata je lahkotna in osvežilna, kot spomladanska, če jo pripravite s svežo, sočno zelenjavo. Najbolje je uporabiti mlad rdeč krompir, na tanko narezan in dušen skupaj s tanko narezanim korenjem v dišeči juhi z lovorovim listom, črnim poprom, timijanom, česnom in belim vermutom. Njihov pikanten, sladek okus bo kuhani zelenjavi dodal še več arome. Tik preden je kuhana, vmešajte redkvice, da se nekoliko zmehčajo in se bolj harmonično zlijejo z ostalo zelenjavo. Solato dopolnjujejo sveže kumare, paradižnik in različna sočna zelenjava.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Dolivanje goriva

2 stroka česna, olupljena
2,5 čajne žličke grobe soli
0,5 skodelice majoneze
2,5 žlice belega vinskega kisa

Solata

8 žlic vode
2/3 skodelice suhega belega vermuta
3 stroki česna, zdrobljeni
2 žlici grobe soli + več po okusu
1 vejica svežega timijana
1 lovorjev list
4 črna poprova zrna
1 kg majhnega rdečega krompirja, narezanega na 0,3 cm debele kolobarje.
5 srednje velikih korenčkov, olupljenih in narezanih na 0,3 cm debele kolobarje.
1 šopek redkvic, narezanih na 0,3 cm debele kolobarje (približno 8 kosov)
Pol kumare ali 1 velika kumara, narezana na 0,3 cm debele kolobarje.
1 skodelica češnjevih ali grozdnih paradižnikov, prerezanih na pol
3 mlade čebule, tanko narezane
0,5 skodelice sesekljanih mešanih svežih zelišč, kot so peteršilj, koper ali pehtran
6 rezin limone

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: česen, majoneza, vinski kis, vermut, timijan, lovorjev list, črni poper, rdeči krompir, krompir, korenček, redkev, kumare, češnjevi paradižniki, zelena čebula, peteršilj, koper, pehtran, limona

Kuhanje jedi po receptu:

Dolivanje goriva:
Stroke česna zdrobite, posolite in z ravno stranjo velikega noža pretlačite, dokler ne nastane groba pasta. Stresite v skledo in zmešajte z majonezo, kisom in črnim poprom po okusu.
Solata:
V veliki ponvi zmešajte vodo, vermut, česen, sol, timijan, lovorjev list, poper v zrnu in krompir ter zavrite. Dodajte korenje, zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se zelenjava nekoliko ne zmehča, približno 5 minut. Vmešajte redkvice, nato pa vso zelenjavo takoj odcedite v cedilu. Odstranite in zavrzite česen, timijan, lovorjev list in poper v zrnu. Nekoliko ohladite in zelenjavo prelijte s prelivom. Pokrijte in postavite v hladilnik za približno 30 minut. Solato lahko pripravite do te točke in jo shranite v hladilniku do 1 dan.

Približno 10 minut pred serviranjem v majhni skledi zmešajte kumare, paradižnik in mlado čebulo s soljo in črnim poprom po okusu. Tik pred serviranjem mešanico kumar in zelenjave vmešajte v krompirjevo solato. Postrezite z rezinami limone.

Opomba
Če imate mandolino, jo uporabite za takojšnje natrganje zelenjave za to solato.