Čas: 5. ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Ta pikantna piščančja krilca v karibskem slogu bodo navdušila vse, ki si zvečer privoščijo pivo. Sočna in pikantna so prelita z neverjetno okusno glazuro in skorjo. Pred peko na žaru se krilca več ur marinirajo v mešanici temnega ruma, limetinega soka, rjavega sladkorja, sojine omake in začimb, vključno z ognjenimi kubanskimi paprikami habanero. To marinado nato reduciramo in uporabimo kot omako za premaz krilc v zadnjih minutah pečenja na žaru. Postrezite z zeleno čebulo in rezinami limete za prelivanje.

Sestavine:

• 3/4 skodelice temnega ruma
• 3 žlice sveže stisnjenega limetinega soka + rezine limete za serviranje
• 3 žlice sojine omake
• 3 žlice rjavega sladkorja
• 5 velikih strokov česna, sesekljanih
• 3 mlade čebule, drobno sesekljane, plus dodatno za serviranje
• 1-2 papriki habanero, brez semen in drobno sesekljani
• 2 žlici sesekljanega svežega ingverja
• 1,5 čajne žličke mletega pimenta
• 12 velikih piščančjih kril, razrezanih na sklepu in odvrženih konic

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

rum, apno, sojina omaka, rjavi sladkor, česen, zelena čebula, Habañero paprika, ingverjeva korenina, piment, piščančja krilca

Priporočamo

Priprava:

1. korak

• Pripravite marinado:

  
  V majhni skledi zmešajte rum, limetin sok, sojino omako, rjavi sladkor, česen, šalotko, habanero, ingver, piment, 2 čajni žlički soli in 1/2 čajne žličke črnega popra.
2. korak
• Perutničke položite v plastično vrečko z zadrgo in dodajte marinado. Iztisnite morebitni zrak in vrečko tesno zaprite, nato pa jo obrnite, da se perutničke popolnoma prekrijejo s tekočino. Hladite v hladilniku vsaj 4 ure ali čez noč, v tem času vrečko enkrat ali dvakrat obrnite.
3. korak
• Odstranite perutničke in shranite marinado. Marinado zavrite v majhni ponvi na srednje močnem ognju. Kuhajte, dokler se ne zmanjša za približno polovico, približno 5 minut.
4. korak
• Medtem prižgite žar na oglje in pripravite posredno in neposredno toplotno cono. Prižgite oglje in počakajte, da se prekrije z belim pepelom. Dodajte morebitna drva ali sekance. Pokrijte z rešetko in položite perutničke na hladnejšo stran žara.
5. korak
• Pokrijte in kuhajte, dokler sokovi ne postanejo bistri, 30 do 45 minut.
6. korak
• Perutničke vzemite z žara in prelijte z reducirano marinado. Zdaj jih postavite na neposredni ogenj in pecite, pri čemer jih pogosto obračajte, dokler se omaka na površini perutničk ne karamelizira, 3–4 minute. Potresite z mlado čebulo in postrezite z rezinami limete.

Glasovi: 1

Avtor recepta - Eddie Jackson je igralec ameriškega nogometa (ameriški nogometni klub Alabama Crimson Tide).