Burger v pekaču za mafine

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 14

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 899, skupna maščoba 53 G., nasičene maščobe 19 G., beljakovine 37 G., ogljikovi hidrati 67 G., vlaknin 4 G., holesterol 153 mg, natrij 779 mg, sladkor 10 G.

Okrogel pekač z luknjo na sredini je veliko bolj vsestranski, kot si morda mislite. Uporabite ga lahko ne le za peko sladkih mafinov, temveč tudi za pripravo ogromne žemljice za mega-hamburger, dovolj velikega, da ga delite z množico. Ta burger je napolnjen z dvema ogromnima, sočnima polpetoma in vsemi priljubljenimi dodatki za burgerje. Ni treba posebej poudarjati, da bo takšen ogromen pekač na vaši domači zabavi pravi vau faktor!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kruh

7 skodelic vrhunske moke
0,5 skodelice kristalnega sladkorja
6 žlic masla sobne temperature
2 veliki jajci
2 žlici instant kvasa
2,5 čajne žličke soli
3 žlice sezamovih semen

Omaka

1 skodelica majoneze
6 žlic rumene gorčice
1/4 skodelice kečapa
2 čajni žlički česna v prahu
2 čajni žlički čebule v prahu
2 čajni žlički paprike

Burger

1,8 kg mletega govejega mesa
16 rezin ameriškega sira
1 čebula, narezana na kocke
2 paradižnika vrste volovsko srce, tanko narezana
16 rezin kislih kumaric za sendvič
Pol glave ledenke, narezane
Pomfrit za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, mleto govedino, gorčica, solatni paradižniki, vložena kumara, ledenka solata, Pomfrit, česen v prahu, sezam, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Kruh:

V skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte moko, sladkor, 4 žlice masla, jajca, kvas, sol in 2 žlici tople vode. Mešajte na srednji hitrosti, dokler testo ni gladko in povezano, približno 4 minute. Prenesite v veliko skledo, pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji, približno 2 uri.
Medtem namastite notranjost pekača za mafine s premerom 25 do 30 cm s preostalima 2 žlicama masla in ga enakomerno potresite s sezamovimi semeni. Ko testo vzhaja, ga nežno potlačite in razdelite na 4 enako velike kose. Koščke položite v pekač in pokrijte s plastično folijo. Pustite, da testo vzhaja 30–45 minut, da sega 1 cm nad rob pekača.

Medtem segrejte pečico na 175 °C. Ko testo vzhaja, odstranite plastično folijo. Pecite, dokler testo ne postane zlato rjavo in termometer, vstavljen v sredino hlebca, ne doseže 85 °C, približno 40 minut.
Kruh vzemite iz pečice in ga takoj obrnite na rešetko, da se ohladi. Ko se kruh ohladi, ga vodoravno prerežite na tri enake kose. Vzemite srednji kos kruha in ga ponovno vodoravno prerežite na pol; tako boste lažje postregli.
Temperaturo pečice povečajte na 260 °C. Rešetko postavite na pekač z robom.
Omaka:

V srednje veliki skledi z metlico stepemo majonezo, gorčico, kečap, česen v prahu, čebulo v prahu in papriko, dokler zmes ni gladka; postavimo na stran.
Burger:

Okrogel pekač premera 20 cm (8 palcev) obložite s folijo. Potresite z 2 žlicama soli in sveže mletim črnim poprom. V pekač položite polovico mletega govejega mesa, močno pritisnite in potresite z dodatnima 2 čajnima žličkama soli in črnega popra. Polpet vzemite iz pekača s folijo in ga z rokami sploščite, dokler ne doseže premera približno 22 cm (9 palcev). Polpet obrnite na eno stran rešetke. Ponovite s preostalim govedino.
Polpete postavite v pečico in pecite, dokler robovi niso zlato rjavi, termometer, vstavljen v sredino, pa ne kaže približno 65 °C (145 °F), 15–20 minut. Sir enakomerno razporedite po vrhu in pecite, dokler se ne stopi, še 2–3 minute. Polpete vzemite iz pečice in jih pustite počivati, medtem ko pripravljate žemljico.
Polovico omake namažite na dno kruha. Na vrh položite polovico čebule, paradižnika in kislih kumaric. Na kruh prenesite en polpet in nanj razporedite polovico solate. Na vrh položite srednje rezine kruha in jih premažite s preostalo omako. Premažite s preostalo čebulo, paradižnikom in kislimi kumaricami. Preostali polpet prenesite na kruh in ga premažite s preostalo solato. Na vrh položite kruh in postrezite s pomfrijem.
Da bo burger lažje postreči, kruh prerežite na pol, tako da dobite dva burgerja z eno polpeto na kos.