Pite z nadevom iz maskarponeja in karameliziranimi bučkami

Glasovi: 2

Kako narediti - Pite z maskarpone nadevom in karameliziranimi bučkami

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 982, skupna maščoba 51 G., nasičene maščobe 30 G., beljakovine 12 G., ogljikovi hidrati 125 G., vlaknin 5 G., holesterol 193 mg, natrij 288 mg, sladkor 60 G.

Poleti, ko so bučke v sezoni, je po tem, ko ste poskusili vse mogoče jedi in predjedi s to obilno zelenjavo, čas za sladice! Te pite nadomeščajo sladko sadje s karameliziranimi mladimi bučkami. V kombinaciji s sladkim nadevom iz maskarponeja in drobljivo lupino pite je okus neverjeten!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

krhko testo

1 žlica + 2 žlici nesoljenega masla
1 skodelica sladkorja
1/4 čajne žličke soli
2 veliki jajci
3,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo
Posebna oprema8 modelčkov za torte s premerom 10 cm, slaščičarska vrečka

Nadev iz maskarponeja

0,5 žlice maskarponeja
220 g kremnega sira
3/4 skodelice sladke smetane
1/3 skodelice sladkorja v prahu
Ščepec soli
Lupinica 1 limone
2 žlici sesekljanega kandiranega ingverja

Pečene bučke s sladkorjem

4 bučke
1 skodelica sladkorja
1 čajna žlička kitajskega praška petih začimb

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, bučke, začimba petih začimb, mascarpone sir, skuta, limonina lupinica, kandirano sadje

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C.
krhko testo:

V skledi stoječega mešalnika zmešajte maslo, sladkor in sol ter stepite z nastavkom za mešanje. Eno za drugim dodajajte jajca, pri čemer po vsakem dodajanju postrgajte robove sklede. Dodajte moko in mešajte pri nizki hitrosti, dokler zmes ni gladka.

Na pomokani delovni površini testo razvaljajte na debelino 0,5 cm, nato pa ga izrežite na kroge s premerom 15 cm. Kroge testa položite v osem modelčkov za pite s premerom 10 cm in jih za 30 minut postavite v hladilnik.
Ohlajenim tartletom z vilicami prebodite dno. Pecite, dokler plasti niso enakomerno zlato rjave barve, 15–20 minut. Preden jih napolnite, pustite, da se popolnoma ohladijo.
Nadev iz maskarponeja:

Z mešalnikom z nastavkom za metlico stepemo maskarpone in kremni sir. Dodajmo smetano, sladkor v prahu in sol ter nadaljujemo s stepanjem, dokler zmes ni lahka in puhasta, približno 5 minut. Ko je nadev gladek, dodamo limonino lupinico in kandiran ingver ter dobro premešamo. Nadev preložimo v slaščičarsko vrečko z veliko okroglo konico.
Takoj ko tortilje vzamete iz pečice, zvišajte temperaturo pečice na 220 °C.
Pečene bučke:

Bučke z mandolino narežite na tanke kolobarje. V veliki skledi zmešajte sladkor in kitajske začimbe. Dodajte narezane bučke in premešajte, da se prekrijejo. S sladkorjem panirane rezine bučk položite na pekač, obložen s papirjem za peko, tako da bodo med seboj razmaknjene. Pecite, dokler kolobarji ne začnejo rjaveti po robovih in sladkor ne začne karamelizirati, 15–20 minut. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Skupščina:

Ohlajene tartlete napolnite z nadevom. Nanje razporedite ohlajene rezine bučk. Po želji robove bučk hrustljavo popecite s kuhinjskim gorilnikom.