Galette z bučkami in slanino

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 404, skupna maščoba 28 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 27 G., vlaknin 2 G., holesterol 81 mg, natrij 389 mg, sladkor 2 G.

Bučke spremenite v prefinjeno poslastico tako, da jih napolnite s slano francosko galeto. Tanke rezine mladih bučk in rumene buče zmešajte z rdečo čebulo in ocvrto slanino ter jih razporedite po posteljici s sirom na razvaljanem listu testa. Robove testa preprosto prepognite, da ujamejo sokove, in specite. Vredna francoska alternativa italijanski pici!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1 in 3/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
1 čajna žlička sladkorja
10 žlic ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na 1 cm velike kocke
1 čajna žlička belega vinskega kisa

Piškot

1 srednje velika rumena bučka (280 g), narezana na 0,3 cm debele kolobarje.
1 srednje velika bučka (280 g), narezana na 0,3 cm debele kolobarje.
4 rezine slanine
1 majhna rdeča čebula, tanko narezana in razdeljena na kolobarje
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
1 žlica naribane mocarele
3 žlice naribanega parmezana
1 stepeno jajce
Rdeči vinski kis za glaziranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, rumene bučke, bučke, slanina, rdeča čebula, mocarela sir, Parmezan

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

V multipraktiku zmešajte moko, sladkor in 1/2 čajne žličke soli ter mešajte, dokler se sestavine enakomerno ne porazdelijo. Dodajte približno tretjino ohlajenega masla in dobro mešajte, dokler ne izginejo vidni koščki masla (mešanica bo rahlo rumena). Dodajte preostalo maslo in mešajte, dokler zmes ne postane podobna zelo grobim zrnom s koščki masla v velikosti graha. Vmešajte kis. Postopoma dodajte 2 žlici ledene vode in mešajte, dokler se testo ne združi.
V roki stisnite majhno količino testa; mora komaj držati obliko in biti rahlo drobljivo. Če je še vedno preveč suho, ga ponovno premešajte in dodajte do 2 žlici ledene vode. Testo stresite na delovno površino in ga razvaljajte v ploščat disk, debel približno 1 cm. Tesno zavijte v plastično folijo. Testo postavite v hladilnik, da se strdi, vsaj 1 uro ali do 2 dni.

Rešetko postavite v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 200 °C.
Piškot:

Bučke in bučko zmešajte v skledi s ¾ čajne žličke soli. Pustite stati 15 minut, da spustijo čim več vode. Medtem v veliko ponev položite rezine slanine. Postavite na srednji ogenj in jih občasno obračajte, dokler se ne sprosti nekaj maščobe, vendar ne postanejo hrustljave, približno 5 minut. Prestavite na desko za rezanje, pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa narežite na ½-centimetrske kose. Stopljeno maščobo shranite v ponvi.
Koščke bučk osušite; jih skupaj z obročki rdeče čebule dajte v veliko skledo in pokapajte z olivnim oljem, 0,5 čajne žličke soli in nekaj mletimi črnimi popri.
Testo pustimo počivati pri sobni temperaturi nekaj minut, da se rahlo zmehča. Na rahlo pomokani delovni površini ga razvaljamo v krog s premerom 30-33 cm in debelino približno 0,5 cm. Preložimo na nenamazan pekač. Potresemo z mocarelo in parmezanom, pri čemer pustimo 3,8 cm roba. Bučke, bučke in čebulo razporedimo pahljačasto po krogu, nato pa potresemo s slanino. Robove testa prepognemo navzgor in jih nagubamo, da delno zapremo nadev. Robove testa premažemo z jajcem. Nadev pokapamo s stopljeno slanino.
Pecite, dokler ni zlato rjava in nadev ne začne brbotati, 45–50 minut. Galeto še toplo premažite z malo kisa in postrezite.