Polnjena saltimboca z rukolo in paradižnikovo solato
Glasovi: 1
Čas: 8 ur in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 553, skupna maščoba 32 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 46 G., ogljikovi hidrati 20 G., vlaknin 3 G., holesterol 152 mg, natrij 1197 mg, sladkor 4 G.
Kalorije 553, skupna maščoba 32 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 46 G., ogljikovi hidrati 20 G., vlaknin 3 G., holesterol 152 mg, natrij 1197 mg, sladkor 4 G.
Piščančje prsi premažemo z zeliščno rikoto, zvijemo v rulado in zavijemo v tanke rezine pršuta. Na tej točki lahko rulado shranimo v hladilniku, če jo pripravljamo vnaprej. Tik pred serviranjem spečemo saltimboco in postrežemo z lahko solato iz rukole in paradižnika, posuto s hrustljavimi drobtinami s česnom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 skodelica sveže rikote
- 0,5 žlice naribanega parmezana
- 8-10 svežih listov žajblja, zelo tanko narezanih
- Malo mleka ali smetane 10%
- 4 polovice piščančjih prsi brez kosti in kože
- 8 rezin pršuta
- Ekstra deviško oljčno olje za pokapljanje
- 3 žlice masla
- 3 stroki česna, drobno sesekljani
- 1 žlica. panko drobtine
- 1 žlica svežih listov timijana, sesekljanih
- Nekaj pesti rukole, brez stebel
- 4 češnjevi paradižniki, tanko narezani po dolgem
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, timijan, žajbelj, rukola, paradižniki, pršut
Kuhanje jedi po receptu:
- Rikoto zmešajte z 1/4 skodelice parmezana, žajbljem in mlekom ter začinite s soljo.
- Vsak piščančji file prerežite vodoravno na pol, tako da prerežete skoraj do konca tanki del. Filet odprite kot knjigo in ga s ploščato stranjo kladiva tolčite na debelino 0,3–0,5 cm. Zrezke začinite s soljo in poprom.
- Na sredino vsakega piščančjega fileja dajte žlico rikote in ga zvijte. Vsak zvitek ovijte z dvema rezinama pršuta, tako da se rahlo prekrivata. Vsak zvitek zavijte v plastično folijo in čez noč postavite v hladilnik.
- Pečico segrejte na 200 °C.
- Piščančje zvitke odvijte in jih položite na pekač z robom ali v plitek pekač. Pokapajte z olivnim oljem in pecite, dokler piščanec ni pečen in pršut hrustljav, 20–25 minut.
- Medtem v majhni ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte česen in med mešanjem kuhajte 2 minuti. Dodajte panko in timijan ter med mešanjem kuhajte, dokler drobtine ne postanejo zlato rjave. Odstavite z ognja in vmešajte preostalo 1/4 skodelice parmezana.
- Piščanca razdelite na krožnike. Rukola se razporedi poleg piščanca in jo potresi s paradižnikom in česnovimi drobtinami.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
