Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Piščančje prsi brez kože natremo z bogato mešanico začimb, jih ocvremo v ponvi do zlato rjave barve in pikantnosti, nato pa jih dokončno spečemo v pečici, kjer ostanejo mehki in sočni v notranjosti. Piščanca narežemo na tanke rezine in ga postrežemo na toplem pita kruhu s posteljico iz rukole v lahkem prelivu, prelito z belim fižolom in humusom piquillo. Tako nastane okusen in nasiten prigrizek – odlična alternativa tradicionalnim sendvičem in burgerjem.

Sestavine:

Humus iz belega fižola s paprikami Piquillo

• 2 pločevinki fižola cannellini (425 g), dobro sprani
• 2 stroka česna, sesekljana
• 4 vložene paprike piquillo, odcejene in sesekljane
• 0,5 žlice. tahini
• 0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
• 1/4 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka
• 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
• 1 čajna žlička drobno sesekljanega svežega origana
• Ščepec prahu čilija de arbol
• Med, po okusu

Pikantne piščančje prsi

• 2 čajni žlički paprike
• 2 čajni žlički kumine
• 1 čajna žlička koriandra
• 1 čajna žlička grobe soli
• 1 čajna žlička mletega črnega popra
• 0,5 čajne žličke cimeta
• 1/4 čajne žličke klinčkov
• 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
• 1/4 čajne žličke kardamoma
• 0,7 kg piščančjih prsi brez kože in kosti (3-4 kosi)
• Repično olje za mazanje

Solata iz rukole

• 1/4 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka
• 0,5 čajne žličke drobno naribane limonine lupinice
• 1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
• 170 g majhne rukole
• 4 - 6 pita kruhkov, toplih

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančje prsi, fižol cannellini, paprika pikillo, drevesni poper, origano, paprika, kumina, koriander, črni poper, cimet, nagelj, muškatni orešček, kardamom, humus

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 190 °C.
2. korak
• Humus:
  Fižol in česen zmešajte v multipraktiku, dokler ju ne nasekljate na grobo. Dodajte papriko, tahini, olivno olje in limonin sok ter mešajte, dokler zmes ni skoraj gladka. Dodajte peteršilj, origano, čili de árbol ter malo soli in črnega popra; nekajkrat premešajte, da se sestavine vmešajo. Poskusite in po želji dodajte malo medu. Če je zmes pregosta, vmešajte malo vode; humus naj bo rahlo tekoč, kot omaka. Prelijte v skledo. Ostanke lahko shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 4 dni..
  Izhod4 žlice.
3. korak
• Piščanec:
  V skledi zmešajte papriko, kumino, koriander, sol, črni poper, cimet, klinčke, muškatni orešček in kardamom. Obe strani piščančjih prsi premažite s repičnim oljem in zgornji del vsake prsi rahlo vtrite z začimbami.
4. korak
• Na srednje močnem ognju segrejte ponev za žar s premazom proti prijemanju ali emajlirano litoželezno ponev. Piščanca popecite z začimbami navzdol, dokler ne postane zlato rjav, približno 5 minut. Obrnite ga in pecite, dokler se piščanec ne začne rjaveti še na drugi strani, še 2 minuti.
  
  Ponev prenesite v pečico in pecite, dokler termometer ne pokaže 71 °C, nato še 7–10 minut. Piščanca prenesite na desko za rezanje in ga pustite počivati ​​5 minut, preden ga narežete.
5. korak
• Solata:
  V veliki skledi zmešajte limonin sok, limonino lupinico, olivno olje in ščepec soli. Dodajte rukolo in nežno premešajte.
  
  Skupščina:
  Na topel krožnik položite nekaj solate iz rukole pita, na vrh dodajte žlico humusa in nekaj narezanega piščanca. Postrezite toplo.

Glasovi: 1