Ocvrt piščanec in vaflji s sladko-pikantno glazuro

Glasovi: 1

Kako narediti - sladko-pikanten ocvrt piščanec in vaflji

Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1526, skupna maščoba 92 G., nasičene maščobe 21 G., beljakovine 45 G., ogljikovi hidrati 131 G., vlaknin 3 G., holesterol 277 mg, natrij 1229 mg, sladkor 67 G.

Kos ocvrtega piščanca postrežemo na puhastih belgijskih vafljih in prelijemo s sladko-slano glazuro iz javorjevega sirupa. Ta tradicionalna južnjaška jed je popolna v vseh pogledih: hrustljav piščanec, mehki, sirasti vaflji s pikantnim okusom mlade čebule in seveda glazura, ki se razlije v globoke vdolbine vafljev, da lahko uživate v vsakem grižljaju.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Sladka in pikantna javorjev glazura

1 žlica medu
1 žlica javorjevega sirupa
1 čajna žlička čilija v prahu
1 čajna žlička paprike
1 čajna žlička mletega črnega popra
1 čajna žlička jabolčnega kisa
1/4 čajne žličke kajenskega popra
0,5 čajne žličke grobe soli

Vaflji

2 skodelici vrhunske moke
1 skodelica naribanega ostrega čedarja
2 žlici sladkorja
2 čajni žlički pecilnega praška
3-4 mlade čebule, sesekljane (beli deli ločeni od zelenih delov)
7-8 kapljic pekoče omake
2 čajni žlički grobe soli + ščepec
2 veliki jajci
2 skodelici polnomastnega mleka
8 žlic (110 g) nesoljenega masla, stopljenega
Sprej za pršenje pekača za vaflje

Ocvrt piščanec

Rastlinsko olje, za cvrtje
8 piščančjih stegen brez kosti s kožo
1 skodelica kislega mleka ali kefirja
2 skodelici vrhunske moke
1 čajna žlička česna v prahu
1 čajna žlička čebule v prahu
1 čajna žlička paprike
1 čajna žlička mletega črnega popra
1,5 čajne žličke grobe soli + več po okusu
Posebna opremaBelgijski aparat za vaflje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, čebula v prahu, paprika, mleti kajenski poper, javorjev sirup, vaflji

Kuhanje jedi po receptu:

Glazura:

V majhni kozici zmešajte med, javorjev sirup, čili v prahu, papriko, črni poper, kis, kajenski poper in sol. Zavrite. Odstavite z ognja in pustite stati 20 minut, nato precedite v čisto posodo.
Pečico segrejte na 125 °C in rešetko postavite na srednjo rešetko. Pekač z rešetko postavite v pečico.

Vaflji:

V veliki skledi zmešajte moko, cheddar, sladkor, pecilni prašek, pekočo omako, beljake mlade čebule in sol ter postavite na stran. V drugi veliki skledi stepite jajca s ščepcem soli, nato dodajte mleko in stepite z metlico. Prilijte stopljeno maslo in premešajte. Tekočo zmes dodajte moki in z lopatico združite testo (lahko ostane nekaj grudic).
Pekač za vaflje segrejte po navodilih proizvajalca. Popršite ga s pršilom za peko, dodajte majhno količino testa, zaprite pokrov in pecite, dokler se para ne začne umirjati (po nekaj minutah odprite pokrov in preverite, ali so pečeni). Vaflje prestavite na rešetko v pečici, da ostanejo topli. Postopek ponovite s preostalim testom, da dobite skupno 8 vafljev.
Piščanec:

V ponev z debelim dnom nalijte 12 cm rastlinskega olja. Segrevajte na srednje močnem ognju, dokler termometer za cvrtje ne pokaže 170 °C (325 °F). Piščančja bedra dajte v skledo in prelijte s pinjencem.
V ločeni skledi zmešajte moko, česen v prahu, čebulo v prahu, papriko, poper in sol ter dobro premešajte. Vsako stegno povaljajte v mešanici moke, nato otresite odvečno moko in previdno spustite v olje.
Pražite do zlato rjave barve, 7-8 minut. Piščanca preložite v papirnato vrečko ali papirnate brisače, da se odcedi odvečna maščoba, in takoj začinite s soljo.
Za serviranje vsak kos ocvrtega piščanca položite na vafelj, prelijte z glazuro in potresite z zeleno čebulo.