Čas: 3 ure in 10 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8

Piščanec z belgijskimi vaflji je priljubljena ameriška jed, ki spada pod kulinarični okrilje hrane za dušo. Gre za harmonično in okusno kombinacijo na videz nezdružljivih sestavin: sladkih belgijskih vafljev, pikantnega ocvrtega piščanca, medu in pekoče omake. Ko si zaželite nekaj nenavadnega in okusnega za dušo, se prepustite tej jedi. Sestavine so preproste in enostavne za pripravo. Piščanec, mariniran v pinjencu in začimbah, je po cvrtju čudovito hrustljav na zunanji strani in sočen v notranjosti. Položite ga na sveže vaflje, prelijte z medom in pekočo omako ter uživajte.

Sestavine:

Ocvrt piščanec

• 1 skodelica kislega mleka
• 4-5 kapljic pekoče omake
• 2 stroka česna, strta
• 2-3 vejice svežega timijana
• 600 g piščančjih filejev na trakove
• 1 skodelica moke
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1 čajna žlička čebule v prahu
• 1 čajna žlička sladke paprike
• 0,5 čajne žličke kajenskega popra
• Rastlinsko olje, za cvrtje

Vaflji

• 2 skodelici moke
• 2 žlici sladkorja
• 1 žlica pecilnega praška
• 1 čajna žlička fine soli
• 1,5 skodelice mleka
• 4 žlice (60 g) stopljenega masla, plus dodatno za mazanje pekača za vaflje
• 4 žlice stopljene rastlinske maščobe
• 2 veliki jajci
• Mehko maslo, med in pekoča omaka za serviranje
• Posebna oprema: pekač za vaflje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

kislo mleko, pekoča omaka, česen, timijan, piščanec, moka, čebula v prahu, paprika, mleti kajenski poper, sladkor, mleko, maslo, jajca

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Ocvrt piščanec: V veliki skledi ali plastični vrečki z zadrgo zmešajte pinjenec, pekočo omako, česen, timijan, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra. Vmešajte piščanca in se prepričajte, da so vsi kosi popolnoma potopljeni. Skledo pokrijte s plastično folijo ali zaprite vrečko z zadrgo in postavite v hladilnik za 2–4 ​​ure.
2. korak
• V drugi veliki plastični vrečki z zadrgo zmešajte moko, pecilni prašek, čebulo v prahu, papriko, kajenski poper, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke popra.
3. korak
• Vaflji: Pekač za vaflje segrejte na srednjo temperaturo. Pečico segrejte na 90 °C (195 °F) (da bodo končni vaflji ostali topli). V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek in sol. V drugi skledi z metlico stepite mleko, maslo, maščobo in jajca. Mlečno mešanico vlijte v mokasto mešanico in nežno mešajte, dokler zmes ni gladka (ni problema, če je v testu nekaj grudic).
4. korak
• Zgornji in spodnji del pekača za vaflje rahlo namastite z maslom. Pekač napolnite s testom približno do treh četrtin (nekateri pekači za vaflje imajo oznake). Zaprite pokrov in pecite, dokler vaflji niso zlato rjavi in ​​hrustljavi, 6–7 minut. Pečene vaflje položite na krožnik, pokrijte s folijo in jih pustite v pečici, medtem ko pečete preostanek.
5. korak
• Piščanca ocvremo: V globok, širok lonec nalijte 6–8 cm olja in segrevajte na srednji temperaturi, dokler termometer za cvrtje ne pokaže 175 °C (335 °F). Ko je olje vroče, polovico piščančjih trakov vzemite iz marinade, otresite odvečno moko in jo vrnite v skledo. Piščanca položite v vrečko z moko in začimbami ter vrečko zaprite. Pretresite, da se vsi kosi piščanca temeljito prekrijejo. Piščanca vzemite iz pečice, otresite odvečno moko in ga položite na rešetko za hlajenje.
6. korak
• Piščanca prepražite v serijah. Koščke piščanca previdno položite v vroče olje. Temperatura olja se bo spustila na 150 °C–160 °C; prilagodite gorilnik, da ohranite to temperaturo (pomembno je, da olja ne pregrejete, sicer se bo piščanec na zunanji strani zažgal, preden bo pečen). Piščanca pecite nemoteno približno 1 minuto, dokler se ne naredi skorjica; nato začnite preverjati, ali se kosi piščanca enakomerno zapečejo, in jih po potrebi previdno obračajte, dokler notranjost ni enakomerno porjavela in temperatura na infrardečem termometru ne pade na 75 °C, kar traja 8 do 10 minut. Piščanca preložite na čisto rešetko, da se odcedi, in začinite s soljo. Preostali piščanec povaljajte v moki in ga ocvrite.
7. korak
• Vsak vafelj namažite z maslom in nanj položite 1-2 kosa piščanca. Obilno pokapajte z medom, prelijte z vročo omako in postrezite.

Glasovi: 3