Nabodala iz lososa Teriyaki

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 440, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 28 G., ogljikovi hidrati 38 G., vlaknin 3 G., holesterol 62 mg, natrij 1219 mg, sladkor 18 let G.

Ti marinirani lososovi nabodala z nežnimi paprikami in sočnim ananasom so navdihnjeni s sladkimi in slanimi okusi kuhinje pacifiškega obroča, zlasti japonske in havajske. Ena ključnih sestavin je domača omaka teriyaki, zelo podobna klasični različici. Ravno toliko, da jo namažete na nabodala in postrežete kot prilogo. Nabodala so lepljiva, glazirana in okusna. Popolna za poletje!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

0,5 skodelice mirina
0,5 skodelice rahlo soljene sojine omake
1 žlica riževega kisa
2 stroka česna, naribana
3 žlice svetlo rjavega sladkorja
450 g fileja lososa brez kože, narezanega na 2,5 cm velike kocke.
2 čajni žlički koruznega škroba
1 rdeča paprika, očiščena semen in narezana na 2,5 cm velike kvadratke.
2,5 skodelice ananasovih koščkov (svežih ali konzerviranih)
Rastlinsko olje za mazanje ponve za žar
Sezamova semena za posipanje
Sesekljana zelena čebula za serviranje
Posebna oprema8 kovinskih ali lesenih nabodal, dolgih 30 cm; ponev za žar

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: losos, sojina omaka, rižev kis, škrob, sladka paprika, Ananas, rjavi sladkor

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki skledi zmešajte mirin, sojino omako, kis, česen in 1 žlico rjavega sladkorja. V majhno ponev nalijte 1/2 skodelice marinade in jo postavite na stran. V skledo s preostalo marinado dodajte lososa in premešajte, da se prekrije.
Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut in največ 1 uro.

V majhni skledi zmešajte koruzni škrob z 1/4 skodelice vode, nato pa mešanico dodajte marinadi, ki je ostala v ponvi, skupaj s preostalima 2 žlicama rjavega sladkorja.
Zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se zmes ne zgosti do konsistence glazure, 4–5 minut. Imeti morate približno 0,5 skodelice omake. Polovico prihranite za serviranje, drugo polovico pa za premazovanje kebabov.
Pripravite osem kovinskih nabodal ali pa osem lesenih nabodal namočite v vodi 30 minut.
Medtem paprike dajte v veliko skledo, primerno za mikrovalovno pečico, nato dodajte malo vode in ščepec soli. Pokrijte in segrevajte v mikrovalovni pečici 1–2 minuti, dokler se ne zmehčajo. Pustite, da se ohladijo.
Ribo vzemite iz marinade. Nataknite jo na nabodala, izmenično z ananasom in papriko.
Ponev za žar segrejte na srednje močnem ognju. Ponev rahlo namastite z oljem. Kebabe pecite na žaru, občasno jih obračajte in premažite s polovico preostale omake teriyaki, dokler losos ne postane moten in zelenjava mehka, 7–9 minut.
Preložite na servirni krožnik, potresite s sezamovimi semeni in mlado čebulo ter postrezite s preostalo teriyaki omako.