Svinjska rebrca v sladki omaki iz kole

Glasovi: 3

Čas: 15 ur in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Patrick in Gina Neely pravita: »Dim in posredna toplota vam bosta pomagala skuhati okusno mehka rebrca, kola pa doda kanček nepričakovane sladkobe.« Skrivnost tega recepta je v tem, da glazure iz kole ne dodate takoj, saj bo sladkor zažgal, ampak da jo glazirate 20 minut pred koncem kuhanja.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Suha mešanica:

2 kosa svinjskih reber (približno 1,3 kg vsak)
2 žlici soli
2 žlici rjavega sladkorja
2 čajni žlički česna v prahu
2 čajni žlički čebule v prahu
1 čajna žlička mlete kumine
1 čajna žlička čili v prahu
1 čajna žlička črnega popra

Sladka kola BBQ omaka:

1 žlica rastlinskega olja
1 srednje velika čebula, tanko narezana
3 drobno sesekljani stroki česna
2 žlici kečapa
1 pločevinka kole
1/2 skodelice jabolčnega kisa
2 žlici rjavega sladkorja
1/2 žlice sveže mletega črnega popra
1/2 žlice čebule v prahu
1/2 žlice gorčičnega prahu
1/2 žlice limoninega soka
1 žlica. Worcestrska omaka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, kola, rjavi sladkor, čebula v prahu, česen v prahu, gorčični prah, začimba za čili, kumina, kečap, Worcestrska omaka, limonin sok, jabolčni kis, čebula, česen, omaka za žar

Kuhanje jedi po receptu:

Za suho mešanico: V majhni skledi zmešajte vse suhe sestavine. To mešanico lahko shranite v nepredušno zaprti posodi do 6 mesecev.
Za omako: V srednje velikem ponvi segrejte olje na srednji temperaturi. Ko se segreje, dodajte čebulo in česen ter kuhajte, dokler se ne zmehčata. Dodajte preostale sestavine za omako in zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte brez pokrova, pogosto mešajte, 1 uro in 15 minut.

Za rebra: Rebrca operite in osušite. Položite jih na čisto desko za rezanje, odstranite morebitne membrane in odvečno maščobo. Obe strani obilno potresite z mešanico začimb. Rebrca zavijte v plastično folijo in jih postavite v hladilnik za 4–12 ur, da se marinirajo.

Žar segrejte na 180 °C z ogljem in lesom hikorija. Žar postavite na posredni ogenj.

Rebrca položite na žar na posredni ogenj z mesno stranjo navzdol. Zaprite pokrov. Rebrca pecite 1 uro in 15 minut, pri čemer jih večkrat obrnite za enakomerno pečenje. *Rebrca prelijte s sladko kolo omako za žar in pecite še dodatnih 20 minut.

*Nekaj omake prihranite za postrežbo z rebrci.

Kategorije:

recept / Recepti za dvorišče / Poletne jedi / Večerja / Večerja / Glavne jedi / Meso / Žar, pekač na žaru / Enostavni recepti za žar / Meso na žaru / Patrick in Gina Neely

Zbirke receptov